临床上很多因为冠心病等心脑血管疾病而去世的患者，血管都是异常的厚硬，然后也会发现在破裂的血管壁里存在大量粘稠的黄白色的油脂堵塞住血管，这些油脂就是胆固醇。
胆固醇是导致血管堵塞引起动脉粥样硬化造成心脑血管疾病的元凶，当一根血管被堵住80%以上的时候，那么这条血管算是被基本堵塞作废。
当胆固醇的含量升高就会引起动脉粥样硬化斑块、静脉血栓的形成，从而造成动脉血管狭窄、阻塞，导致心脑血管疾病的形成，这种情况出现在脑血管时，就会引起脑梗塞。胆固醇含量在140~199mmol/L之间，是比较正常的胆固醇水平。
心脑血管疾病的根源是血管堵塞病变引起，让血液畅流就要打通关血管减少胆固醇。而胆固醇主要来源于高脂肪食物，如肥肉、内脏、油炸食品等，但现在很多人的饮食几乎没有规律，所以饮食结构的调整对于预防和调理起着关键作用，通过多样化的饮食和适当的运动来降低血液中胆固醇含量，是最长期有效的方法。
日常3个食疗法，胆固醇降得又快又简单
食疗在中医上也极为推崇，因为能够最大限度地对血管进行养护，减少药物的进一步的损害。
但是单吃食物的话，众所周知吸收是缓慢的，需要长期坚持才有效果，所以，即使再好的食物，也需要技巧去提取里面的精华成分，让人体直接吸收，所以们这里的3个辅助食疗方一定要带走：
1、食物榨汁
苹果富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用，每天吃两个苹果或这搭配一些蔬菜水果榨汁来喝，坚持一个月，大多数人血液中的胆固醇会降低。
水果和蔬菜搭配来吃肯定很奇怪，但是水果蔬菜汁是很多人都喜欢的，留汁去渣，如橘子苹果胡萝卜汁、苹果西芹柠檬汁、苹果葡萄圆白菜汁，都是十分有效的，只是效果缓慢需要长期坚持。
2、食物发酵
食物发酵品，益生菌发酵起到的是辅助增效的作用，中药食材起到的作用才是主要的，而我们日常中也有很多药食同源的食材、如姬松茸、芦笋、大豆、枸杞等。
其中芦笋的药用价值最为全面和有效，享有"蔬菜之王"的美称，芦笋它的发酵产物更是作用强大，结合益生菌和一些食材来发酵，经过萃取、提纯，在经过长时间发酵后，就能得到大量对人体有益的次级代谢产物，得到更为高效的成分，从而提高治疗的辅助作用。
所以市面上有很多食物发酵品都十分受到推崇，像是姬松茸芦笋酵品就是食物发酵后得到的制品，这种制品服用十分简单方便也是食疗辅助的最佳搭配。
芦笋之所以作用厉害，是因为富含的天门冬酰胺可降血压，使末梢血管扩张，心收缩增强；芦丁能能缓解毛细血管脆性，增强血管韧性。对调理脑出血、脑血栓很好，同时可防治血管栓塞。元素铬、锰能降血压，抑制体内胆固醇脂质合成，降低甘油三酯和胆固醇防治动脉粥样硬化症。所以这种食材可以多吃。
3、食物熬煮
山楂具有较高的医用价值，能增强心肌收缩力，增大心房心室运动振幅，增加冠状动脉血流量，防止心律紊乱，降低血清胆固醇和甘油脂、补脾健胃、增进食欲等功效。
用山楂50克煎汁，每天饭后分次饮用，能软化血管，消除胆固醇在血管中的沉淀。但要注意山楂不能空腹吃，因为含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，胃酸过多、消化性溃疡和龋齿者、消化不良者、心血管疾病患者、癌症患者、肠炎患者、孕妇及服用滋补药品期间都忌服用。
最后要注意的是蛋黄、牛羊肉等红色肉类、动物内脏、乌贼、蟹黄、蟹膏、猪油、肥猪肉、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等胆固醇含量多，能不吃就不吃；蔬菜水果和菌藻类食物，如芹菜、魔芋、姬松茸、芦笋、玉米、燕麦、木耳、海带、裙带菜、洋葱、南瓜、地瓜、绿茶等，这些食物有助于胆固醇的排泄，能多吃就多吃。
