中医认为，人的衰老是由于体内阴阳失衡，尤以肾气虚衰、脾胃功能减退所致。现代医学则认为，人体衰老与核酸的代谢功能失调、自由基和过氧化物在人体内的增加、神经系统中单胺递质减少、免疫功能衰退等因素有关。这些因素都与饮食有密切关系，若能合理调整饮食，有助于抗衰老。
按祖国医学补肾填精、养阴助阳、健脾助运的原则，食疗宜以虾、鱼、瘦肉、鲜贝、蛋清、文蛤、海参、哈士蟆油、野鸭等配上口感无药味的中药，如冬虫夏草、枫斗、玉竹、黄精、枸杞子、莲子、首乌、西洋参等，可制成香橙虫草炖老公鸭、黄精首乌炖乳鸽、海参香菇炖甲鱼、天麻老雄鸭套乳鸽、天麻拆骨鲢鱼头、龙眼蛤士蟆油等。
1，香橙虫草炖老公鸭
四川传统名菜，上世纪三四十年代，是用祖传秘方香橙汁配上冬虫夏草，与三年以上的“老公鸭”炖焖后烹制而成。不但滋补功能好，而且对中老年的肺部问题有辅助治疗作用。据说，当年张大千先生在晚年时，常炖此菜肴，他深有感触地说：“每吃一只老公鸭可抵人参一两。”
原料：老公鸭一只（约2 000克），虫草4～5根，香橙60克，宣威火腿50克，花菇3～4只，花雕酒50～80毫升，葱5根，姜20克，香橙汁、盐、鸡粉适量，胡椒粒10粒，鲜汤或清水1 500～2 000毫升。
制法：老公鸭活杀放血，沸水泡透，推毛刮肚去内脏洗净，鸭胗、鸭肝、鸭心洗净留用，可另做“炒时件”；沸水中煮3～5分钟，捞出再冲洗一次；大砂锅内（无大砂锅可用汤锅）倒入清水，将老公鸭肚朝上放锅内，放葱姜，宣腿切块，花菇泡发后批片，每一只花菇约批三片，一起放进鸭内，虫草放在鸭肚上；烧开去除浮沫，倒入黄酒，烧开后小火炖焖3小时；放调料和香橙汁，再小火炖半小时，见鸭酥透、不烂、完整即成上席。可供10～12位用。
特点：汤汁鲜美，鸭肉软绵；补肾利水，理气，化痰，和中开胃。
2，黄精首乌炖乳鸽
鸽子名品虽多，但补益以白鸽为佳。白鸽肉味咸、性平，含高蛋白，低脂肪，能补肝肾、益精气，对肾精不足所致的体弱、消渴尤为有益。
原料：鸽子一只，黄精20克，首乌20克，枸杞子10克，桂圆10粒，猪瘦肉100克，清水700～1 000毫升，盐、鸡粉、葱、姜、黄酒、胡椒粉各适量。
制法：各种辅料洗净待用；鸽子从背上劈开，去头去脚去内脏，洗净，下锅汆一下；瘦肉切块，汆一下，捞出冲洗；炖锅上火，倒清水700～1 000毫升，将鸽子肚朝上放锅内，加入肉块，各种小料同时下锅内；烧开后，用小火焖炖2个小时（如有条件上笼蒸更好），至鸽子酥烂，调味后即可上席。可供5～6位食用。
特点：鸽子酥烂、完整，味鲜香，可补血安神、滋润五脏。
3，海参香菇炖甲鱼
属滋补汤菜；甲鱼可滋肝、滋阴，清虚劳之热，补劳伤，壮阳气。海参有刺参、辽参、大乌参等十几个品种，补益作用美于人参。海参性甘温，微咸，可补肾壮阳、止血清痰、益精壮阳、滋阴补血、润燥调经、养胎利产。
原料：甲鱼一只（约500～600克），水发海参300克，干香菇50克，黑豆50克，红枣5～6个，盐、黄酒、鸡粉、葱、姜各适量，清水500～600毫升。
制法：甲鱼宰杀放血，开水泡3～4分钟，摸推甲鱼背和全身的黑沙和肚上白衣，洗净，刮肚，去掉内脏，宰成约8块；下开水锅内汆一下，捞出冲洗，待用；海参内外洗净，香菇水发后切块，葱、姜、黄酒、黑豆等一起放甲鱼内烧开，用黄豆小火苗炖焖1小时（如有条件上笼蒸更好）；锅口用保鲜纸封好，约1小时后将海参放进甲鱼锅内，炖约半小时，调味后即成上席。可供5～6位用。
特点：汤清味鲜，补血滋阴、补虚损、清心、润肺。
