冬季三款经典的抗衰老食疗佳肴,为你温暖送上!

作者:农牧优品 2017-12-13阅读:1354次

中医认为,人的衰老是由于体内阴阳失衡,尤以肾气虚衰、脾胃功能减退所致。现代医学则认为,人体衰老与核酸的代谢功能失调、自由基和过氧化物在人体内的增加、神经系统中单胺递质减少、免疫功能衰退等因素有关。这些因素都与饮食有密切关系,若能合理调整饮食,有助于抗衰老。

按祖国医学补肾填精、养阴助阳、健脾助运的原则,食疗宜以虾、鱼、瘦肉、鲜贝、蛋清、文蛤、海参、哈士蟆油、野鸭等配上口感无药味的中药,如冬虫夏草、枫斗、玉竹、黄精、枸杞子、莲子、首乌、西洋参等,可制成香橙虫草炖老公鸭、黄精首乌炖乳鸽、海参香菇炖甲鱼、天麻老雄鸭套乳鸽、天麻拆骨鲢鱼头、龙眼蛤士蟆油等。

1,香橙虫草炖老公鸭

冬季三款经典的抗衰老食疗佳肴,为你温暖送上!

四川传统名菜,上世纪三四十年代,是用祖传秘方香橙汁配上冬虫夏草,与三年以上的“老公鸭”炖焖后烹制而成。不但滋补功能好,而且对中老年的肺部问题有辅助治疗作用。据说,当年张大千先生在晚年时,常炖此菜肴,他深有感触地说:“每吃一只老公鸭可抵人参一两。”

原料:老公鸭一只(约2 000克),虫草4~5根,香橙60克,宣威火腿50克,花菇3~4只,花雕酒50~80毫升,葱5根,姜20克,香橙汁、盐、鸡粉适量,胡椒粒10粒,鲜汤或清水1 500~2 000毫升。

制法:老公鸭活杀放血,沸水泡透,推毛刮肚去内脏洗净,鸭胗、鸭肝、鸭心洗净留用,可另做“炒时件”;沸水中煮3~5分钟,捞出再冲洗一次;大砂锅内(无大砂锅可用汤锅)倒入清水,将老公鸭肚朝上放锅内,放葱姜,宣腿切块,花菇泡发后批片,每一只花菇约批三片,一起放进鸭内,虫草放在鸭肚上;烧开去除浮沫,倒入黄酒,烧开后小火炖焖3小时;放调料和香橙汁,再小火炖半小时,见鸭酥透、不烂、完整即成上席。可供10~12位用。

特点:汤汁鲜美,鸭肉软绵;补肾利水,理气,化痰,和中开胃。

2,黄精首乌炖乳鸽

冬季三款经典的抗衰老食疗佳肴,为你温暖送上!

鸽子名品虽多,但补益以白鸽为佳。白鸽肉味咸、性平,含高蛋白,低脂肪,能补肝肾、益精气,对肾精不足所致的体弱、消渴尤为有益。

原料:鸽子一只,黄精20克,首乌20克,枸杞子10克,桂圆10粒,猪瘦肉100克,清水700~1 000毫升,盐、鸡粉、葱、姜、黄酒、胡椒粉各适量。

制法:各种辅料洗净待用;鸽子从背上劈开,去头去脚去内脏,洗净,下锅汆一下;瘦肉切块,汆一下,捞出冲洗;炖锅上火,倒清水700~1 000毫升,将鸽子肚朝上放锅内,加入肉块,各种小料同时下锅内;烧开后,用小火焖炖2个小时(如有条件上笼蒸更好),至鸽子酥烂,调味后即可上席。可供5~6位食用。

特点:鸽子酥烂、完整,味鲜香,可补血安神、滋润五脏。

3,海参香菇炖甲鱼

冬季三款经典的抗衰老食疗佳肴,为你温暖送上!

属滋补汤菜;甲鱼可滋肝、滋阴,清虚劳之热,补劳伤,壮阳气。海参有刺参、辽参、大乌参等十几个品种,补益作用美于人参。海参性甘温,微咸,可补肾壮阳、止血清痰、益精壮阳、滋阴补血、润燥调经、养胎利产。

原料:甲鱼一只(约500~600克),水发海参300克,干香菇50克,黑豆50克,红枣5~6个,盐、黄酒、鸡粉、葱、姜各适量,清水500~600毫升。

制法:甲鱼宰杀放血,开水泡3~4分钟,摸推甲鱼背和全身的黑沙和肚上白衣,洗净,刮肚,去掉内脏,宰成约8块;下开水锅内汆一下,捞出冲洗,待用;海参内外洗净,香菇水发后切块,葱、姜、黄酒、黑豆等一起放甲鱼内烧开,用黄豆小火苗炖焖1小时(如有条件上笼蒸更好);锅口用保鲜纸封好,约1小时后将海参放进甲鱼锅内,炖约半小时,调味后即成上席。可供5~6位用。

特点:汤清味鲜,补血滋阴、补虚损、清心、润肺。