便秘便秘是临床常见的复杂症状，而不是一种疾病，主要是指排便次数减少、粪便量减少、粪便干结、排便费力等。必须结合粪便的性状、本人平时排便习惯和排便有无困难作出有无便秘的判断。如超过6个月即为慢性便秘。便秘在人群中的患病率高达27%，但只有一小部分便秘者会就诊。便秘可以影响各年龄段的人。便秘常表现为：便意少，便次也少；排便艰难、费力；排便不畅；大便干结、硬便，排便不净感；便秘伴有腹痛或腹部不适。部分患者还伴有失眠、烦躁、多梦、抑郁、焦虑等精神心理障碍。今天就介绍几款辅助治疗便秘的食疗美食。
醋溜白菜
原料：卷心菜 750 克，猪油 60 克，盐 8 克，白糖 60 克，味精 4 克，香醋 3 克，湿淀粉 5 克，葱花 3 克，干辣椒节 4 克，花椒 2 克。
制法：
1.卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。
2.小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。
3.烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。
特点：色泽银红，酸甜辣香。
功效：润肠通便。
青菜炒肚片
原料：熟猪肚 200 克，青菜 300 克，熟猪油 250 克，细盐 6 克，味精 1 克，黄酒 5 克，湿淀粉 10 克，鲜汤 150 克。
制法：
1.将熟肚切成 5 厘米长、2 厘米宽的片；青菜去老叶，取菜心，切 5 厘米长的段。
2.将锅烧热，用猪油滑锅后，再加猪油 250 克，待油烧至五成热时，将莱心下锅滑炒一下后，倒入漏勺，沥干油。
3.原锅留油 15 克，将肚片、菜心投入略偏后，下黄酒、盐、鲜汤 150 克。烧滚后，加味精，放湿淀粉着腻，淋上猪油，出锅装盆即成。
特点：色泽美观，口味鲜嫩。
功效：滑肠通便。
牛奶西红柿
原料：鲜牛奶 200 克，西红柿 2 个，鸡蛋 3 个，淀粉、细盐适量；胡椒粉、绿菜叶、油、白糖备少许。
制法：
1.将西红柿洗净，切成月牙块；淀粉用鲜牛奶调成汁；鸡蛋煎成荷包蛋，待用。
2.锅内放油少许，油热后放人切好的西红柿，翻炒儿下，加细盐适量，随后把调好的奶汁倒入锅内，搅匀。
3.将荷包蛋摊在锅里，加少许白糖、胡椒粉，用小火炖 3 分钟，再加味精少许，翻炒一下，出锅装盆。
4.用新鲜的绿色蔬菜叶少许，切碎撒在盘上，点缀一下即可。
特点：色彩鲜艳，味道鲜美。
功效：凉血通便。
腐干炒菠菜
原料：五香豆腐干 30 克，菠菜 1200 克，熟成猪肉皮 20 克，炒花生米 30 克，卤牛肉 30 克，生姜 10 克，净虾皮 10 克，味精 1 克，细盐 7 克，醋 2 克，香油 4 克。
制法：
1.将菠菜洗净，连根投沸水锅中，翻动一下，即捞出沥水，稍冷，理齐切成碎末，稍挤去水后放盘中。
2.将炒花生米（去皮）碾成小粒，生姜、成猪皮、卤牛肉、五香豆腐干均切成碎未，和净虾皮一起放在菠菜中，加细盐、味精、香油、醋各少许调拌即成。
特点：青绿味香。
功效：利气通便。
菠菜是一种富含维生素、纤维秦和矿物质的蔬菜，所以它有润肠通便、利五脏、活血脉、开胸隔、调中气、止烦渴、解酒等多种功效。
今天就到这里，明天继续。
