今天和朋友们分享的这道美食,好多朋友乍一看,会以为是羊肝呢。
其实,这是口感劲道有嚼劲,越吃越香的猪心。
之所以和大家分享卤猪心的做法,是因为盛夏里,人的睡眠不好,食欲不振,常有心虚多汗、惊悸恍惚、失眠多梦的状况。而猪心富含多种营养元素,对加强心肌营养、增强心肌收缩力有很大的作用。
而且卤好后无论是直接切片食用,抑或作为餐桌上的下酒小菜,还是加入洋葱、杭椒等爆炒,都是绝好的搭配。
别犹豫,赶紧和花儿学学怎么制作猪心吧。
【爽口凉拌卤猪心】
需要准备:
猪心一个
卤料:葱段姜片、香叶、八角、小茴香、花椒、干辣椒
老抽1大勺
生抽3大勺
盐1勺
蒜4瓣
香菜1小把
小米椒2个
调味汁:生抽、糖、盐、醋、香油
做法:
1、准备好需要的食材,卤料准备香叶、八角、小茴香、花椒、干辣椒。
2、猪心对半切开,由于血管比较丰富,所以需要浸泡在清水里1小时,期间多次换水,洗掉血水。
3、准备一锅清水,倒入调味香料。
煮开后倒入1大勺的老抽、3大勺生抽和1小勺的盐。口感上会稍微咸,否则猪心不入味的。
4、煮沸后转小火,盖盖子炖45分钟左右。一开始会有浮沫,用勺子撇出去即可。
小火慢炖好关火,放凉。如果不急着吃,可以放入小锅里,卤汁抹过猪心卤2个小时,再捞出冷藏。
5、猪心是特别劲道醇香的口感,很好吃,如果卤的入味,切片直接吃就很香。
6、要想做下酒的好菜,那就放香醋、香油、香菜,切适量蒜末拌匀即可。我还喜欢放入2个小米椒,带有鲜辣的味道,吃起来更香。