柠檬酸汁有很强的杀菌作用，因柠檬酸度极强，在15分钟内可把海鲜贝壳内所有的细菌杀死。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。日常生活中可代醋使用，柠檬中所含的橙皮甙和柚皮甙具有抗炎作用，而柠檬果皮中的成分有消炎作用。柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，其中，柠檬酸钾盐能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，减少肾结石的发生，甚至对已经形成的结实也有一定的促溶解作用。柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，对防治高血压和心肌梗塞的发生与发展有一定的疗效。
鲜柠檬维生素含量极为丰富，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美容增白作用。此外，柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，故有辅助治疗妊娠反应的效果。
【食疗功效】柠檬性味酸，甘，平。化痰，生津，祛暑，和胃。主治百日咳、支气管炎、中暑烦渴、食欲不振、女性妊娠、胃气不和、纳减、维生素缺乏症。
【食用方法】柠檬可生食，绞汁、水煎汤，也可腌制。
【药膳方剂】
柠檬蜂蜜汁
[原料]柠檬600克，蜂蜜50克。
[做法]将成熟鲜柠檬洗净绞汁、去渣，取汁装汤碗，加入蜂蜜调匀即成。
[用法]每日一剂，分早、中、晚三次服。
[防治]更年期综合征引起的汗出、口干、口渴。
柠檬汁拌银耳
[原料]柠檬350克，银耳75克，白糖30克。
[做法]将柠檬洗净绞汁，去渣取汁，银耳水泡发后去杂质，洗净装盘，放入白糖，用柠檬汁拌匀，待白糖融化后即成。
[用法]食用。
[防治]高血脂、肝炎恢复期、食欲不振、脘腹胀闷、咳嗽痰中带血。
柠檬枸杞酒
[原料]柠檬1000克，白酒500克，蜂蜜100克。
[做法]将柠檬洗净绞汁、去渣、取汁放入有盖的玻璃瓶内，再加入白酒、蜂蜜调匀，密封数天即成。
[用法]每日两次，一次30-50毫升，口服。
[防治]高血压、高血脂、冠心病。
【食用宜忌】胃酸过多，溃疡病、痰气多、气弱，牙痛者不宜多食，糖尿病患者忌食。
