常食韭菜温阳补肾，行气散血化淤，是治疗肾阳虚衰性功能低下的常用药物，民间常给产妇食用韭菜，即取其活血散瘀，行气导滞的功能，可用于跌打损伤、反胃等。韭菜含较多粗纤维素，不易被人体消化吸收，另含大量维生素，故可增强肠胃蠕动，促进排便，治疗便秘，预防肠癌，韭菜中除了纤维素发挥作用之外，挥发性精油及含硫化合物等特殊成分散发出一种独特的辛香气味，有助于舒调肝气，增进食欲，增强消化功能，有降血脂作用。
【食疗功效】补肾益胃，宣痹止痛，行血散瘀，止汗固涩，润肠通便，充肺气，安五脏，平呃逆。主治阳痿、早泄、遗精、多尿、经闭、白浊、白带、腰膝通、噎膈、反胃、胃中虚热、泄泻、腹中冷痛、吐血、尿血、产后出血、跌扑损伤等病症。
【食用方法】韭菜既可入菜作主料，又可作配料。作主料可单炒，也可焯水后凉拌，色绿质嫩。作配料，可与很多动物性原料搭配，宜于炒、爆、熘等烹调方法；作调料香味四溢。
在面食中，可做包子、水饺、馄饨等面点小吃的馅。
【药膳方剂】
奶汁韭菜
[原料]韭菜500克，牛奶150毫升，生姜汁5毫升。
[做法]将韭菜洗净，切碎，绞汁，搅匀后放火上煮沸，水煎两分钟即可。
[用法]每日2次分服。
[防治]噎膈反胃、饮食减少；适用于反胃、食道癌等病症。
韭菜薤白
[原料]韭菜200克，薤白80克。
[做法]上药洗净绞汁。
[用法]每日两次分服。
[防治]胸痹疼痛。
韭菜炒虾仁
[原料]韭菜200克，鲜虾仁100克。
[做法]锅烧热，加入食油，烧至七成热时，下韭菜段及鲜虾仁煸炒片刻，加入适量白酒及食盐等调味品即可。
[用法]食用
[防治]适用于腰膝无力、阳痿遗精、盗汗、遗尿等病症。
韭菜炒羊肝
[原料]韭菜200克，羊肝50克、调料适量。
[做法]将韭菜和羊肝一起放入铁锅，旺火翻炒后即可
[用法]食用。
[防治]男子阳痿、遗精、盗汗、女子月经不调、经漏、带下、遗尿、夜盲、角膜软化。
韭菜散
[原料]韭菜、石灰
[做法]同捣成饼，粘贴壁上，候干，研细，筛下末，去渣。
[用法]将末敷患处。
[防治]跌打伤、止血。
【食用宜忌】春天吃韭菜最好，有利于保持体内正常的新陈代谢。胃热炽盛，阴虚有热及疮疡 、目疾患者则应忌食韭菜。
