咖啡里的丙烯酰胺是在烘烤过程中产生的，其实丙烯酰胺广泛存在于各种含淀粉的烘烤食物里。不喝咖啡也并不能完全避免这种物质。目前研究认为它对于人类来说，属于一种疑似致癌物。
这两天关于喝咖啡能致癌的文章在朋友圈炸开了锅，小伙伴们纷纷发来消息问：每天喝一杯咖啡也能致癌吗？那以后咖啡是不是真的不能喝了？也有人说：幸亏我不爱喝咖啡……
新闻的主要焦点在于咖啡中的丙烯酰胺。咖啡里的丙烯酰胺是在烘烤过程中产生的，其实丙烯酰胺广泛存在于各种含淀粉的烘烤食物里。不喝咖啡也并不能完全避免这种物质。目前研究认为它对于人类来说，属于一种疑似致癌物，因为动物研究发现大量接触它会致癌，而在人类靠吃东西摄入这种物质的量不足动物研究致癌量千分之一。
有人说了：按你这意思，说喝咖啡能致癌是小题大作了？我还是想怎么喝就怎么喝呗？
那也不是 ，物无美恶，过则为灾嘛！任何事物都包含利弊两面。
喝咖啡对人体有好处，咖啡除了具有提神、醒脑的作用外，科学实验还发现喝咖啡可以降低糖尿病、老年痴呆等疾病发生的风险性，对于某些心脑血管疾病也有一定的预防作用。咖啡作为一种古老的饮品，每天一杯（200毫升）的量还是可以的。但是喝咖啡有利也有弊，其中，最大的一个问题就是“脱钙”。
咖啡脱钙，主要是咖啡中的咖啡因与钙结合以后，使钙不溶解，容易流失，同时咖啡因还具有很好的利尿效果，如果长期且大量喝咖啡，更容易造成钙质的流失，增加骨质疏松的风险。另外，喝咖啡还要注意一个问题——不要加过多的糖，避免额外摄入过多能量，增加肥胖几率。
还有，并不是所有人都适合喝咖啡噢！
慎喝咖啡的五类人：
儿童：因儿童肝、肾的发育还不完全，使得咖啡因在体内代谢的半衰期会延长。一般来说，12岁以下儿童是需要禁止摄取咖啡因的，就算整天把咖啡当水喝的欧美人士，对于小孩子喝咖啡也有很严格的限制。
孕妇：不宜过量喝咖啡，可适量饮用低咖啡因的咖啡。
消化系统疾病患者：喝咖啡过量可引起胃病恶化，如浓咖啡，或者放糖比较多的咖啡，可能引发胃食管反流的发生率增高。
心血管疾病患者：患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的人，要慎喝咖啡。
痛风患者：【大量】咖啡会促使痛风的发作。
另外，感冒期间一定不要喝咖啡，尤其是在服用感冒药之后：伤风感冒药普遍含有苯丙醇胺，若与含咖啡因较高的浓咖啡一并服用，很有可能引起血压急升。
喝咖啡如同饮红酒，小饮怡情，大饮伤身。且喝且珍惜吧！
北京协和医院临床营养科
于康教授
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