我们通常所说的五谷指的是：稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯将米和面粉以外的粮食称为杂粮，所以五谷杂粮就是粮食作物的统称。早在《皇帝内经》中就有“五谷为养”的说法，现代平衡膳食中，五谷杂粮在日常饮食中更是占有主导地位，因此，只吃精米白面是不够的，还要吃粗杂粮，如小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦等。
五谷杂粮为什么能防癌抗癌？
五谷杂粮中含有丰富的膳食纤维，能改变肠内微生物的数量和种类，增加身体中所含有益菌。膳食纤维能够吸收水分而膨胀，增大粪便体积，刺激肠道蠕动，帮助粪便迅速排出体外，降低罹患结肠癌、直肠癌等消化道癌症的几率。
五谷杂粮中含有木质素，可以降低胆固醇含量，还能消除体内自由基，阻断癌细胞生长，预防大肠癌的发生。
五谷杂粮中丰富的皂素可以中和肠道中某些致癌物质的酶，降低癌变概率。
五谷杂粮还含有异黄酮类，这种物质不仅能够调节雌激素，还能够抑制癌细胞的生成，有抗癌功效。
五谷特别是豆类，含有丰富的花青素，其抗氧化作用可以提升身体抵抗癌细胞的能力，进而抑制癌症，还能够改善血液循环。
小米：健脾和胃、安神滋补
抗癌关键点：小米中含有丰富的硒元素，具有防止癌细胞转移的作用，能够预防癌症。小米中还含有丰富的锌、锰以及维生素B1等矿物质及维生素，能够有效预防前列腺癌、子宫癌、宫颈癌和乳腺癌。
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玉米：延缓衰老、预防便秘
抗癌关键点：玉米中的谷胱甘肽是一种强力的抗氧化剂，是人体最有效的抗癌物质。玉米中含有丰富的赖氨酸，能够抑制抗癌药物的毒性，同时抑制癌细胞生长。玉米的麸皮中含有大量的膳食纤维，能够加速粪便的排泄，减少大肠癌的发生。玉米中还含有丰富的镁、硒以及其他微量元素一起能够预防大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌。
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薏米：健脾利湿、抑制肿瘤生长
抗癌关键点：薏米中的薏苡仁脂、薏苡仁内脂、亚油酸是非常重要的抗癌成分，能有效抑制癌细胞的增殖，还能减轻肿瘤患者放、化疗的副作用，可用于肺癌、胃癌、子宫癌的辅助治疗。
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紫米：降低血压、抑制癌细胞
抗癌关键点：紫米中含有丰富的脂溶性维生素，能抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生，抑制癌细胞生长。紫米中含有类似黑莓和蓝莓中的花青素，有抗氧化的作用，能够保护细胞正常生长，不给癌细胞可乘之机。紫米中丰富的维生素E还能够预防血管硬化，减少心血管疾病的发生，防止心血管癌变。
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五谷杂粮还包括很多，例如糙米、燕麦以及豆类，它们都具有一定的防癌抗癌效果，日常生活中，我们的主食除了吃精米白面，更要注重五谷杂粮的合理摄入，这是平衡膳食的基础，也是防癌抗癌的关键
