搜狐健康 文/北京同仁医院主管营养师 武韬
即使是很坚强理智的人长了疮、痈、发生红肿，或者做手术、生病卧倒在床，每位探望安慰的亲朋好友都神神秘秘地告诫他：“千万要忌口，不能吃发物！否则病情会加重，甚至治不好啦！”，他心里也难免困惑不安，天呐，“发物”到底是什么鬼？这么邪恶吗？真的会对伤口愈合、恢复健康不利吗？
坊间流传的发物从姜、花椒、胡椒等调味品，到鸡蛋、牛奶、羊肉、狗肉、鹅肉等禽畜肉制品，再到虾、蟹、鳝鱼等水产品，还有韭菜、芹菜、香菜、茴香等蔬菜水果……真是种类繁多啊。民间一直流传，吃了发物可能诱发某些疾病、导致现患疾病加重或使旧病复发。但翻遍各种医学教科书，无论西医还是中医，都没有对发物的确切定义。即使在中医古籍中，也未曾见有对“发物”一词的记载和解释，仅仅能从《食疗本草》等零星几本专门论述食物本草的书籍中查阅到蛛丝马迹。
其实，很多人对“发物”的“恐惧”源于道听途说，譬如朱元璋用肥鹅肉害死开国功臣徐达的故事（徐达背上长疮，吃了朱元璋赐的蒸鹅后，毒发而亡）。但从现代医学角度来看，真的冤枉了无辜的鹅肉。而且迄今为止，没有检索到国内外医学期刊对某种 “发物”与疾病发病或加重有必然联系的报道。
“发物”到底能不能吃？很多人心里很疑惑。其实所谓的“发物”都是最普通的食材，鸡蛋、牛奶、老母鸡肉等富含优质蛋白质及微量营养素，很多人认为，肿瘤患者不能吃发物，而事实上，这些“发物”不仅能保证癌症患者身体所需营养，还能增强免疫力和抗病能力。
再来说“发物”与伤口愈合的关系。较轻的浅表外伤对全身影响微乎其微，根本不必太在意，而重大外伤或大手术后的患者，机体以分解代谢为主，应摄入充足的富含蛋白质和脂肪的食物，以补充伤口愈合时的营养需求，这样看来，所谓的那些“发物”其实是患者此时最需要吃的食物。
但是，我们要关注螃蟹、海鲜、鱼类水产品，容易导致如哮喘、荨麻疹等食物过敏反应，过敏体质的人要格外注意。
总之，疾病的发生发展与传说中的“发物”没有必然联系。需要强调的是，不良饮食习惯、不合理膳食结构、胡乱进补、盲目忌口终将会导致疾病的发生，无论是健康人群还是患有某种疾病，都要注意饮食新鲜多样、平衡合理。
