这个天气总是忽冷忽热，搞的饭菜都不好烧，天热，就想吃清爽小菜，天气一转冷，就想吃热菜，还无肉不行的那种，在发愁时婆婆从外面回来，神秘兮兮的跟我说隔壁老王的酱棒骨店居然月收入2万，真是逆天了。我觉得王大叔的酱棒骨肯定特制秘方别人模仿不去的，不然20年是如何坚持下来！哈哈哈，要问王大叔要个秘方，晚饭下饭菜就有着落了，立马行动死皮赖脸的问制作方法，王大叔谨慎的让我不能用笔录，讲解给我听，还好我有点做菜天赋，不然回家就忘光了~来晚了菜场排骨售罄了只能买点棒骨，火急火燎跑回家记录下，动手制作。
这一碗端上桌全家两眼放光，有一种要遭抢的节奏，还真别说，这个肉质酥软还特入味，好吃到吮指，汤汁都能拌饭就吃下好几碗。棒骨能健脾，强筋，补钙是个好东西，我经常看美食节目里东北酱棒骨，用土灶炖制感觉特好吃，现在我觉得自己用这秘方做的，也能秒杀它，真的哦！
·正 ·文 ·来 ·啦 ·
【吮指酱棒骨】
所需的食材：棒骨 1000克，黄豆酱 3勺，料酒 2勺，蚝油 1勺，生姜 1块，蒜瓣 4瓣，干辣椒 1个，冰糖适量，桂皮 2块，八角 3个，香叶 2片，盐少许，小葱适量
吮指酱棒骨的做法：
1.准备好食材，养成好习惯，避免做的时候缺少一样，就不能诠释美味了
2.棒骨冲洗几遍，泡至无血水，冷水下锅煮出血沫，再冲洗干净沥干备用
3.开始炒制糖色，炒制到琥珀色再倒入洗净的棒骨翻炒，裹上糖色
4.把蒜瓣，生姜，辣椒切好放入翻炒出香味，再放入香料继续翻炒出香气
5.再倒入料酒，蚝油，黄豆酱翻炒，加入少许的盐倒入适量的清水煮制沸腾
6.把炒锅里煮好的棒骨连汤带料倒入高压锅中，扔2把打结的小葱，加盖大火15分钟小火10分钟，自然放气才能装盘食用
小贴士：
棒骨含大量的血水，一定泡一遍煮一遍，这样做出来的口感才好
炒制糖色，要盯着锅，一不小心炒糊了那就苦了，不值当哦~
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大家都是如何做棒骨的呢？说实在棒骨炖煮后真特别香哦，你们觉得不？
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