油酥麻火烧，相传始于明代，距今已四百余年。如今，滕州烙制油酥火烧者达数家，蒋记油酥麻火烧，老辈祖传秘方制作的油酥麻火烧，味美艺精，久负盛名，在滕州一带可谓是小有名气。
据了解，80年代初，蒋家父辈在府前路机关招待所西经营了大半辈子，刚开始的时候，火烧3分钱一个，现在涨到8毛一个了。后来赶上房子拆迁，而这时蒋家父辈年事已高，便将这门手艺传给了儿子，就是今天南门里街43号的蒋记油酥麻火烧，蒋家夫妻俩在这一呆就是二十多年，其店虽小，却顾客盈门，食后赞不绝口。
蒋家油酥麻火烧可以称得上滕州名吃，油酥麻火烧主要有两种，一种是甜味的，另一种是咸味的。两种火烧外形椭圆，细丝盘绕，色泽鲜艳，拿起即碎，酥脆甜香，十分可口，老少皆宜食用。
甜味油酥火烧
咸味油酥麻火烧
其实这个油酥麻火烧的做法很简单，绝对纯手工制作。当然说的简单，里面肯定有祖传秘方的道道。来，咱们一起看看这个咸味的油酥麻火烧的制作过程吧，说不定你还能从里面悟出祖传秘方呢。
看，蒋夫人擀面多认真
放面饼的芝麻框子
先把擀好的面饼放到芝麻框子里
撒上些许芝麻
撒上芝麻，抹上点油，把面饼放到ao子上
芝麻还挺多，来个特写
等差不多的时候，把它们都翻个身
再来个特写（别急，还没好），现在可以称它为火烧了，但还不酥
看到这个炉子了吗？烤火烧全靠它了，如今也有三十多岁了
把火烧放进这里盖上盖，等上一两分钟，然后给它们再翻个身，就可以出锅了。
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