这是我家味道的第二篇文章，讲的是大肉（猪肉）的做法，我家特有的菜。有这个味才算过年。
这个方法是我妈的爷爷独创的，姥爷传给我妈，我妈告诉了我，今年春节才完整的记录下来，现在免费分享给大家！谨以此文纪念我的姥爷：姥爷，您留下的味道会一直飘香~
先上几个成品
喜欢么？不要看颜色，自己拍的原图，没有ps哦。最重要的是口味，重要的佐料配料在最下边公布，先介绍下步骤吧”
1.选肉：公猪肉好吃。老母猪不行。猪后腿是最好的肉，整头猪的精华所在，做出来也最好吃。
2.卸猪块：肉切成大概20*20见方的肉块，排骨，猪蹄拆卸下来。这可是个力气活，还是个技术活。
3.洗：非常重要的一步。第一遍清洗，热水刮猪毛。第二遍清洗。然后大锅换水烧开，放入清洗过的猪肉块煮，锅开后捞出，第三步.捞出肉块再刮一遍，再清洗一遍。这么洗，猪身上的那种脑油味才会去掉。
4.煮：烧水加佐料布袋（佐料配法文章最下边的配方里面）。开水后肉下锅，放盐。煮成六成熟 捞出，在猪皮上抹上一层蜂蜜。待炸。
此步骤中，骨头煮熟，骨头捞出就可以啃了（我们叫抬嫁妆咯），本人最喜欢的一步，此刻口水流了一地~~~~~~
5.过油 涂过蜂蜜的肉方放入热油锅炸。炸到上色即可。捞出放入肉汤养，肉皮褶皱了即可，不能太烂，回头切不成片。品相好的合碗，不太好的切片煮成乱肉
6.炒 ： 切的肉片炒一下 加油 葱 姜 酱油 味精 然后翻炒。之后再倒入肉汤煮。
这么好吃的味道，当然佐料是重中之重。佐料就用全佐料。去买的时候说全佐料。我家这个做法关键出味在步骤，，清洗的方法和几次下锅起锅的火候。佐料如图。（但是好多我都不认识。）
这道菜，我家独有的菜品和独特的做法到这里。
每个家都有自己独特的味道，对别人来说也许并不美味，，之所以难忘，，只因为是家！
还有鸡篇的做法，关注我去查看上一篇文章吧。谢谢各位围观的朋友。
