前几日，跟诊老中医的时候，碰到一个有意思的病例。一位48岁的女患者，因颈肩部酸困2月，加重一周就诊。通过拍片检查，确诊为颈椎病。
患者拒绝口服中药，通过三次针灸治疗，症状大为缓解，然而针感强烈，患者很惧怕治疗，怎么办呢？老中医建议服用一个单味药，表示药味清淡，一般人都可接受。患者服用一周后复诊，症状已经全部消失。问其药物的味道，她很惊讶中药也有不苦的。
这味中药就是葛根。《中国药典》记载，具有解肌退热、生津止渴、透疹、通经活络等功效。上述病例就是取其通经活络的作用，以药代针，解决患者颈肩部酸困的症状。运用单味药，葛根常取用30-60克，量较大。可能有人会质疑，即使是单味药，服用量这么大会不会有毒副作用呢？答案是否定的，因葛根为药食两用，所以不会有毒副作用。
记得上学时，在南方的菜市场，随处可见贩卖如土豆、红薯般的根茎类食物，因其个头大，购买者常只买一部分，看着小商熟练的砍下、称斤，生长在北方的我，不禁询问到底为何物？葛根！
得到响亮的回答后，我更奇怪了，怎么食用呢？煮粥！我新奇的买了一块，用它和大米煮粥，味道清淡，像土豆，咬起来黏黏的；用它和黄豆一起打豆浆，在清香的豆香味中增添了软糯感，真的很好吃。细想，南方地区普遍潮湿，高温时间久，人们免不了出汗多。这就带来两个问题，一是伤津，二是汗出毛孔开易受风。葛根恰有生津止渴和通经活络的作用，这是不是就解释了南方人喜食葛根呢。
现代研究，葛根中的总异黄酮类物质有降血脂的作用；葛根通过激活体内巨噬细胞等免疫系统，抑制肿瘤细胞的生长，从而治疗癌症；大量的葛根素能降低非肾上腺性高血糖。
葛根药食同源，具“亚洲人参”的称誉。但脾胃虚寒者应慎用。
（文中配图均为资料图，仅供参考）
（作者 芦玥，山西中医药大学附属医院主治医师，硕士研究生）
