薏米又叫：薏苡仁、苡仁、六谷子。其性凉，味甘、淡，入脾、肺、肾经，具有利水、健脾、除痹、清热排脓的功效。薏米的营养价值是非常高的，最近它又在日本被列为防癌食品，因此身价倍增。薏米不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。
而且薏米还可用作粮食吃，味道和大米相似，且易消化吸收，煮粥、作汤均可。夏天和冬瓜一起煮汤，不但可以佐餐食用，还可以清暑利湿。因为薏米对于久病体虚、病后恢复期患者来说是较好的药用食物，经常食用的话，对身体是很好的。不管是用于滋补还是治病，作用都较为缓和，微寒而不伤胃，益脾而不滋腻。据报道，薏米除了有滋补的作用，而且还能抗癌。薏米除了具有上述的作用外，还有降压、利尿、解热、祛湿。同时薏米入药有健脾、祛湿、清热、镇咳之效。
薏米健脾祛湿的功效早在古代就有记载了，《本草纲目》记载：“薏米能健脾益胃，补肺清热，去风渗湿。”如今市面上最多的薏米是河北安国薏米，云南曲靖薏米以及福建的金沙薏米。金沙薏米 产于福建省仙游县龙华镇金沙村，是仙游县著名的土特产，在宋代大面积栽培，有千年历史，明代贵为朝廷贡品。
在中国薏米中，皇帝只选择金沙薏米作为贡品。说明它的营养价值很高。《本草纲目》记载的正是金沙薏米。是目前国家唯一确认的粮药兼用和具有国家地理保护标识的的薏米。金沙薏米的颗粒很小，药用价值也很高。接下来我来给大家介绍两个薏米粥吧。
薏米红豆粥
材料：薏米10克、红豆20克、芡实5克、枸杞2克
做法：将薏米、红豆等洗净，红豆、薏米要提前浸泡1小时。
然后将所有材料盛入炖盅，放入适量的水，文火炖3小时
薏米桂圆粥
材料：红豆500g、薏米1000g、桂圆300g。
制法：1、将薏米、桂圆、红豆淘洗干净，用清水浸泡2小时。
2、把薏米、红豆一起放入锅内，倒入适量清水，先用大火熬成稀粥，加红糖即可。
【吃薏米必须注意的事项】
薏米不适合生吃，生吃根本不能吃出黑豆的营养，并且对胃不好，不好消化。薏米一定要煮熟了吃，煮熟的薏米营养才能全面释放。
生薏米中的胰蛋白酵素抑制剂会降低人体对蛋白质的吸收，血球凝集素会抑制生长，这些成分在经过加工烹饪后不会对人体造成伤害，所以薏米一定要煮熟透了才能吃
结语：
你在为湿气担心吗？
你知道怎么食用薏米了吗？
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