《中药大辞典》
【名称】醋
【来源】为以米、麦、高粱或酒、酒槽等酿成的含有乙酸的液体。
【性味】酸苦，温。
【归经】入肝、胃经。
【功能主治】散瘀，止血，解毒，杀虫。治产后血晕，痃癖症瘕，黄疸，黄汗，吐血，衄血，大便下血，阴部瘙痒，痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。
醋，自古就是一味药。前人总结了很多“醋药方”，治病救人，但因配药非寻常物故多不易操作。当代如何充分发挥醋的药效呢？一老中医搜集、验证了近百种醋药方后，将易于操作、效果明显的9个“醋药方”公布于众，造福大众！
材料：黑豆100克，米醋1瓶
做法：1、将黑豆用锅先以中火煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。
2、把煮熟了的黑豆放入瓶内，加入米醋，完全没过黑豆。
3、变凉后将瓶盖封好，待2日后黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。
食用方法：做小菜或配菜食用，每日10粒。
功效：美容、减肥、补肾、明目、乌发，改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病、视力下降、眼睛干涩疼痛等。
2、降压助眠「醋泡鸡蛋」
材料：生鸡蛋2个，米醋1瓶，蜂蜜适量。
做法：1. 鸡蛋洗净，蛋壳上不要有脏东西；用毛巾或纸巾把鸡蛋擦干，不能有水。
2. 鸡蛋放入广口瓶内，倒入米醋（没过鸡蛋）盖盖，密封24小时。
3. 打开盖子，蛋壳已经软化，鸡蛋膨胀的跟个气球一样。用筷子把鸡蛋捅破，轻轻的，小心喷到眼睛。
4. 把蛋液和醋搅拌在一起，搅拌均匀。再盖上盖子，再密封24小时后即可饮用。
食用方法：饮用前加入蜂蜜调和，每天一杯，一瓶饮用5—7天。
功效：增强体质、提高免疫力，对高血压、中风后遗症、气管炎、风湿痛、失眠、便秘、胃下垂、肩周炎和糖尿病等效果较显著。
材料：中等大小洋葱一个，蜂蜜一勺、米醋1瓶，盐适量
做法：1、将洋葱去皮，切薄片；
2、用冷水浸一会儿，然后晾干水分；
3、将醋及盐放入煲内，加热至温热，别沸腾；
4、熄火，加入蜂蜜，徐徐搅拌，使它溶解，加入洋葱；
5、变凉后把洋葱和醋放入广口瓶内，密封放冰箱冷藏7日后便可食用；
6、怕酸可增加蜂蜜或以苹果醋代替米醋。
食用方法：做小菜或配菜食用，每天5～10片。
功效：降血脂、降血脂、降血压、抗衰老、抗动脉硬化、预防心肌梗死、动脉硬化及冠心病等。
材料：香蕉2根、红糖1两、水果醋（或米醋）1瓶
做法：1、把香蕉切成1-2厘米的段；
2、找一个可以密封的罐子，先放入红糖；
3、倒入水果醋（或用米醋）倒满罐子；
4、把果醋和红糖搅匀；
5、放入切好的香蕉片；
6、盖上密封盖，24小时后就可食用。
食用方法：每天饮用3汤匙，早、午、晚各1汤匙，顺便吃一两块香蕉。
功效：减肥清肠、改善便秘和口臭
材料：生黄豆200克，香醋1瓶；
做法：黄豆洗净晾干后，放入广口瓶内，将原香醋倒入，淹没黄豆。如果第二天黄豆胀起来，加醋没过黄豆；每天检查，确保醋没过黄豆。五天后就可食用。
食用方法：做小菜或配菜食用，每天5～10粒。
功效：降脂、增进食欲、帮助消化、疏肝利胆、补虚明目、强肾健脾、调脂降压、软化血管、活血润肤、美容减肥、醒酒护肝等多种辅助功效。
材料：大蒜头500克，白糖100克，盐50克，醋2瓶。
做法：1、将蒜头除去根须，剥去最外面蒜皮，里面蒜皮留下；
2、取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。
3、将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中， 500克蒜需要75克糖，可根据自己的口味增减。醋以淹没蒜头为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，盖盖密封。每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。
食用方法：做小菜或配菜食用，每天1～2头。
功效：降血脂、软化血管、预防冠心病、保护肝脏、预防癌症、延缓衰老。
材料：苹果两个，冰糖50克，白醋1瓶。
做法：1、将苹果洗净，切成片或块。
2、找一个密封罐子，把苹果和冰糖放进罐子里。
3、罐子里加白醋，没过苹果即可。
4、泡制3天以上即可食用。
食用方法：做小菜或配菜食用，每天3～5片或块。
功效：排毒、美容养颜、增强体力、益寿、减肥、软化血管、降低胆固醇、开胃护肝、增强新陈代谢、提高人体抗病能力。
材料：生姜1块100克，陈醋1瓶。
做法：把生姜切片，放进罐子里，加满醋，扣上盖子密封，腌制一周以上即可食用。
食用方法：切姜丝或拌凉菜食用，每日一两片。
功效：具有养胃、减肥、防脱发，防治慢性病，提升人体阳气的功效。
材料：带皮生花生米100克，陈醋1瓶。
做法：把花生米放进一个可以密封的罐子里，放入陈醋，没过花生米，泡7天食用最佳。
食用方法：做小菜或配菜食用，每日3～5粒。
功效：清热活血，保护血管、阻止血栓，可降血压，软化血管，减少胆固醇。
