白术（zhú），拉丁学名 Atractylodes macrocephala 。别名桴蓟，于术，冬白术，淅术，杨桴，吴术，片术、苍术等，属于菊科、苍术属多年生草本植物。在我国有着悠久的中药运用历史，古代大医学家张元素的著作《医学启源》中有记载：“除湿益燥，和中益气，温中，去脾胃中湿，除胃热，强脾胃，进饮食，止渴，安胎。”
白术水煎液对胃肠运动有兴奋作用，而白术挥发油则有抑制作用。白术挥发油抑制肠管的自发运动及拮抗氯化钡的作用较强，而挥发油中的杜松脑拮抗乙酰胆碱的作用较强。用于脾胃虚弱，食少胀满，倦怠乏力，泄泻。补脾胃可与党参、甘草等配伍;消痞除胀可与枳壳等同用;健脾燥湿止泻可与陈皮、茯苓等同用。
白术功能健脾益气，除湿利水，止汗，安胎。《神农本草经》将术列为上品，言其主风寒湿痹。此后的医家对其除湿利水功效多有阐述。所以大多数体内有湿气的人，都可以用白术配合茯苓煮水喝来祛湿。方法为：茯苓10克，白术10克煮水服用。
中医一般认定是气虚，固摄不住，汗才会止不住地出。所以，治疗起来一般离不开补气固表。有两味药止汗效果不错，一个是白术，一个是浮小麦。一般是10克炒白术加30克浮小麦，煮水服用，效果显著。
