新年将至，饭桌上酒水难免。但，这两天，英国顶尖杂志《自然》却连发2篇重磅研究，给如火如荼的酒水市场泼了一盆凉水。
2018年1月3日，JuanI.Garaycoechea等人发表的文章在全球范围内刷屏。研究结果表明：酒精的代谢产物乙醛会造成大量造血干细胞突变。携带ALDH2基因缺陷的小老鼠摄入酒后，DNA突变的数量是对照组的4倍。
2018年1月3日，发表于杂志《自然》上的论文表明喝酒有致癌性 | 《自然》官网截图
简而言之，喝酒会致癌，会大大提高贫血、中风等疾病的风险。
2017年12月6日，发表于杂志《自然》上的论文表明戒酒药双硫仑可抗癌 | 《自然》官网截图
2017年12月6日，Zdenek Skrott等人发表的研究指出戒酒药双硫仑可以抗癌。但抗癌效果有待进一步验证。
这酒，你还敢喝么？
中国人喝酒致癌风险更大
一直有种说法，叫喝酒脸红说明酒量好。
事实上，脸红的根本原因是携带突变的乙醛脱氢酶基因，导致无法有效降解乙醛，乙醛在体内积累后能导致血管舒张，看起来就是脸红筋涨，所谓的喝酒上脸。
乙醇代谢路径图
乙醇进入人体后， 会在乙醇脱氢酶 (ADH) 的作用下生成乙醛， 再由乙醛脱氢酶 (ALDH2) 催化生成乙酸。喝酒脸红可能是身体内缺乏代谢乙醇的酶，导致体内累积过多乙醛，而乙醛会造成血管扩张使脸泛红。
若控制乙醛脱氢酶 (ALDH2)的基因缺失，则酒精的中间代谢产物乙醛便无法转换成乙酸，过量乙醛在人体内的长期累积会提高癌症发生率。
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这种基因原先为中国人所特有，后传至日本、韩国等东亚地区。在中国，70％的汉族人都具有这一基因。与此同时，研究表明中国有近一半的人体内缺乏乙醛脱氢酶(ALDH2)。
因此如果喝酒脸红，千万要少喝酒，因为基因实在不给力！
真的是少喝有益吗
中国有一句俗语叫“小酒怡情，大酒伤身”。人们对于酒多伤身的认知一直存在，可小酒真的怡情，真的有益吗？
2004年，意大利学者发表了一篇调查文献，他汇总了过去三十多年发表的喝酒与肿瘤等14种疾病以及受伤情况。结果发现：即使每天只摄入25克酒精，也会导致多种疾病的风险的增加。患口腔癌和咽癌的风险增加82%，喉癌增加43%，食道癌增加39%，慢性胰腺炎增加34%，乳腺癌增加25%，肝硬化增加1.9倍等。
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喝酒致癌主要是酒中酒精的代谢产物乙醛。只要含酒精，就会有致癌风险，不管是红酒还是白酒，不管你喝了一口，还是十口。相关研究表明，酒精对女性的伤害要比男性大，患癌风险也会有相应增加。
过度饮酒往往导致各种疾病（包括肝脏疾病、头颈部肿瘤、胰腺炎等）及死亡率增加。
全球主流医生均建议不宜饮酒。少量有益的“少”也会因人而异，目前尚无确切说法。瑞士哥德堡大学研究人员表示，“少喝有益”仅适用于携带胆固醇脂转移蛋白因子的变异型Taq1B的人群，而这种人群只占总人口的15％。世界卫生组织则认为“少喝有益”没有科学依据。
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非要喝两口，多少酒安全？
美国官方建议的量是：女性，每天不超过一份酒精，男性，每天不超过两份。刚才也说了，女性比男性危险，应该喝更少。
一份酒精什么概念呢？大概是18毫升（14克）。换算一下，啤酒大约350毫升，葡萄酒大约150毫升，50度白酒是35毫升。
因此，女性一天最多一小杯红酒。男性最多70毫升白酒，大概就是一两。
编辑：郝梦夷
*综合自网易“哒哒”、丁香园、高质量生活知识
