它是3月第一菜,血管心脏最爱!吃它要有这3步,营养不减、还不伤身!

作者:邵逸夫医院mp 2018-03-25阅读:4032次

它是三月第一菜

养胃护血管,最水灵!

吃前少了这三步

营养减一半,而且很伤身!

正月葱,三月韭

如今人们生活条件好了一年四季都能吃到韭菜,但是春天的韭菜才最可口,也最营养有效!

春天气温回升,这时最应该吃些性质温和、生发阳气、温中行气、散血解毒的韭菜,还能很好提高人体抵抗力。

这几类朋友,要多吃

1

高血压最喜欢的元素

高血压朋友经常需要补钾,但钾饮用起来难以下咽,不妨多吃点富含钾的韭菜,能有效改善高血压、心脏病等症状,还能让心血管病的朋友不那么怕冷。

2

净化肠道,预防肠癌

韭菜被称为“洗肠草”,富含膳食纤维,100g的韭菜含有1.5g的纤维素,远高于大葱和芹菜,日常吃些韭菜能促进肠道蠕动,排出人体垃圾,有效预防习惯性便秘和大肠癌。

3

杀菌护血管,心脏最爱

韭菜含有特殊的硫化合物和挥发油,不仅能散发特殊的韭香,而且能杀菌消毒,增加食欲,扩张血管,有效降低动脉硬化、冠心病等心血管疾病的发生率,提高机体免疫力。

这种化合物还能调节皮肤毛囊的黑色素,消除白斑,保证头发乌黑亮泽,韭菜中的类黄酮物质还能降低血脂,增强人体抵抗力。

提示:但是有口臭、口舌生疮、咽干喉痛等热性病的朋友,日常手脚心发热、盗汗等阴虚火旺,以及准妈妈们还是少吃韭菜为好。

三步洗韭菜,安心无农药

韭菜容易感染韭蛆,这种害虫咬食韭菜根部,造成韭菜根部腐烂、断裂,因此种植韭菜时,必须将农药喷洒在韭菜根部。

韭菜所用到的农药大多为有机磷和氨基甲酸类杀虫剂,但它们一个怕高温、一个怕碱水,只需做到这三步,再也不怕农药残余!

1

切一下,1.5cm

韭菜根部1.5cm的长度,往往有大量农药残余,吃之前切掉就好。若是真的喜欢吃根部,可以用淘米水浸泡3~5分钟后再冲洗,记得掰开清洗。

2

泡一下,水加碱

冲洗完韭菜后,在水中放些小苏打(食用碱),浸泡5~15分钟后再清洗干净。韭菜中的有机磷类农药,遇碱失活,就不会担心危害健康了。

3

烫一下,农残失活

韭菜种植中采用的杀虫剂会随着温度升高而加快分解,将浸泡完的韭菜再放入沸水中2~5分钟后捞出,再入锅烹饪即可。

烹饪韭菜也有讲究

韭菜鸡蛋饼

食材:40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒。

1、准备好所有的食材。

2、韭菜洗净切碎,胡萝卜切碎。

3、把韭菜,胡萝卜,鸡蛋放入面粉碗中。

4、加入盐,鸡精调味。

5、然后加入适量的清水搅打成为面糊。

6、平底锅加少许油烧热,舀入一勺面糊成为小圆饼,然后上面摆放上两片红辣椒圈。

7、小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。

韭菜炒香干

食材:100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油。

1、韭菜切寸段,香干切细条,洋葱切粒圈各半。

2、油锅内放入花椒,洋葱粒爆香。

3、放入香干翻炒。

4、添加适量清开水。

5、适量生抽。

6、放少许鸡精。

7、少许胡椒粉。

8、放入韭菜翻炒均匀。

9、淋上少许香油提味即可。

韭菜炒豆芽

食材:韭菜150克、绿豆芽150克、胡萝卜30克、姜丝少许、盐、适量酱油、适量味精、适量香油。

1、将韭菜择洗干净,切段备用;将绿豆芽洗净备用;将胡萝卜洗净,切丝备用。

2、锅中加适量的水,烧沸,将绿豆芽汆烫片刻后捞出,沥干水分。

3、油锅烧热,加入姜丝爆炒至出香味,下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟,加入盐、酱油和味精翻炒至入味,淋入香油即可。

来源:一路风景一路歌、下厨房

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学会这几招,安心吃韭菜