作者 | 赵亚楠
来源 | 搜狐健康
我国是世界上食盐摄入量最高的国家之一，目前人均盐摄入量仍高达10.5克/天，远高于《中国居民膳食指南2016》中成人每天不超过六克食盐的推荐量。过多的食盐摄入带来很多健康问题。4月18日，中国营养学会和中国疾病预防控制中心营养与健康所在京联合召开了《中国食品工业减盐指南》研讨会会，拟首次推出“减盐指南”，为食品加工提供减盐技术指导建议、路线和措施逐渐实现到2030年加工食品钠含量平均水平降低20%的目标。
高盐饮食已成为严重健康隐患
中国工程院院士，中国营养学会名誉理事长王陇德表示：目前我国有四分之一以上的成人患高血压。而高钠摄入作为独立的风险因子，是高血压以及心血管疾病的危险因素、甚至还是胃癌“伴侣”，已成为影响我国居民健康和预期寿命，覆盖面极广的严峻健康隐患。通过减盐措施预防心脑血管病已经刻不容缓。
减盐指南工作组组长、中国营养学会理事长杨月欣也指出，减少食盐摄入是最廉价和简单的降压方。“每人每天如能减少6克盐，对我国而言，每年可避免约36万人因脑卒中和冠心病死亡，可以减少150亿元以上的直接医疗成本，而人群平均收缩压每下降2mmHg，舒张压每下降1mmHg，高血压的患病率可下降3%。”
全球已有近超过一半的国家启动了全国性减盐指南或行动
减盐行动已经成为全球控制慢性疾病的共识。WHO自2004年起不断发布和修订，制定了盐推荐摄入量标准，相继出台了一系列关于减盐的报告和文件，促进各国协作并达到减盐的目标。
到现在为止，全球已有近超过一半的国家启动了全国性减盐指南或行动，制定了本国的工业减盐指南。大部分国家在加工食品、食品标签、大众宣传等方面采取了系列减盐措施，其中，英国、芬兰、澳大利亚和日本等国家的减盐行动已初见成效。
中国拟首次推出“减盐指南”，分阶段实现减盐目标
《中国食品工业减盐指南》综合了各国减盐措施以及工业界减盐经验，按类别提出了我国食品工业减盐基本原则、目标、技术程序和研究需求，是可操作的技术实施指南。
《中国食品工业减盐指南》共有七个章节，包括目标和意义、制定背景和过程、食品中的盐和监测结果、盐/钠与健康关系、国内外减盐策略和行动、中国食品工业减盐策略和措施以及技术数据资料等，主要提出了食品加工减盐技术指导建议、路线和措施，并依据食品分类和工艺等提出了各类食品分阶段减盐目标。
按照循序渐进的主导原则，以2016年调查的各类食品钠含量分布现况为基准，分阶段实现减盐目标，争取到2030年各类加工食品钠含量均值分布继续下移20%。
全民减盐首先从食品工业做起
随着食品工业的快速发展，越来越多加工食品进入到百姓生活，盐的来源已从家庭烹调用盐向加工食品转移，无论从食品销售总额、覆盖范围还是从全国摄入量调查，都可看到来自预包装食品的盐（钠）所占比重不断增加。
食品工业的营养健康化是健康中国的基石，全民减盐首先从食品工业做起。除了实际盐/钠摄入量贡献，食品工业营养导向和饮食文化导向作用无可替代，无论是产品、标签、广告，其影响很大程度上左右全民饮食文化、行为和健康。《中国食品工业减盐指南》的提出，将就技术和策略上起到重要的健康指导，增加人民群众的获得感和幸福感发挥重要作用。
