在门诊常常会碰到病人问，“医生啊，生了心脏病怎么进补啊？”
上一篇讲了戒烟限酒，今天继续谈谈冠心病的饮食要点二：少油少盐
少油
冠心病的全称为冠状动脉粥样硬化性心脏病，是由于血脂沉积在血管壁导致血管狭窄而引起心肌缺血的疾病。
低脂饮食有利于延缓粥样硬化动脉的进一步加重。
不过我们要认识到，脂肪对我们生命是必需的。
靠它作原料来合成一些激素、产生消化用的胆酸、加上紫外线产生维生素D以及制造维持生命必需的细胞膜。
因此脂肪决不是越少越好。
除了摄入量之外，血清胆固醇受遗传基因影响。
有不少人靠身体自己调节，健康人所吃的脂肪会根据身体需要而吸收，多余的随着进食的纤维素排出体外。
高血脂和冠心病的患者可能在血脂代谢环节低于常人，更容易沉积于血管壁。
基因难以改变，所以在脂肪摄入上需要适当控制。
低脂饮食是指甘油三酯、胆固醇比例较少的食物。
卫生部出台《食品营养标签管理规范》中规定"低脂"食品的标准为液体脂肪含量≤1.5克/100毫升，固体脂肪含量≤3克/100克。
常吃的低脂食物包括蔬菜、大部分水果以及脂肪少的肉类，如鱼类等。
低脂和低热量，两者不能混淆。
低热量食物是指碳水化合物、蛋白质、脂肪三大产能营养素含量都较低的一种食物，如冬瓜、西红柿等。
而低脂食物只是产能营养素中的脂肪含量较低的食物。但是低脂的食物不一定就会低热量。
比如米饭中的脂肪含量并不高，但是碳水化合物含量高，米饭的热量也就比较高了。
人体内的脂肪并非都是来源于进食的脂肪，有大部分的脂肪是其他的能量转化而来的。
比如碳水化合物，碳水化合物会转化为热量供人体使用，如果摄入的碳水化合物过多，处于富余状态。
那么这部分多余的热量就会转化为脂肪囤积在人体内以备不时之需。
要想降低血脂，也需要控制总热量的摄入。
吃脂肪含量少的食物并不代表着你摄入的脂肪就会少，我们要警惕身边的“隐性脂肪”。
蔬菜脂肪量够低了，但是如果你在烹饪蔬菜的时候放入大量的食用油，那么你吃的这道菜就不是低脂食物啦。
因此，进行低脂饮食需要进食脂肪含量低的食物同时要少用食用油和其他调料。
避免炸，煎等用油多的烹饪方式，多用清蒸、水煮等少油的方式。
花生葵花子等坚果类零食也要适当减少。
少盐
食盐是人生活中不可缺少的营养物质，但如果食之过量就会对人体造成伤害。
调查显示，目前我国大部分省份每人每天吃盐约１６克，大大超过了世界卫生组织推荐的“安全线”６克。
超量吃盐可导致高血压、肾脏疾病、心脑血管疾病、糖尿病等疾病。
平时，我们常常会用一些腌制食品来佐餐，尤其是吃早餐时，我们会吃些榨菜、泡菜、咸菜、咸肉、咸蛋等食品。
其实，这些腌制食品含盐量都很高。譬如每1OO克榨菜里含盐量就达11克。
在吃这些腌制食品时，我们常常不知不觉就吃了很多盐。
所以要坚持低盐饮食，第一条就是少吃腌制食品。
方便面、火腿肠等食品在加工过程中往往都加入了盐，有些含盐量还挺商的。
在欧美国家，平均每个人从加工食品中摄人的盐要占80%。
随着生活节奏的加快，我们吃加工食品多了起来，而加工食品中所含的盐量不易控制和计算。
所以，低盐饮食第二条是远离加工食品。要吃，自己做，加多少盐自已-心里明白。
自己做，这红烧鱼里要放酱油吧，糖醋黄瓜要加醋，酸辣汤里有辣酱。
这些调料都是含有盐的。我们常吃的酱油含盐量达8%～20%;味精的主要成分是谷氨酸钠和氯化钠;再说醋，我特意去超市看过，几乎所有的醋里面都加了盐。
这么一算，一顿晚餐里面含盐量绝对不止10克。看来对于常用的调昧品也要注意使用的量，
所以低盐饮食第三条：限制使用调味品。少放些酱油，少加些味精。
少吃腌制食品，少吃加工食品，少用调味品。
新鲜，天然的食物，才能给身体最好的营养。
