糖尿病可以吃饺子吗?什么馅更稳血糖?

作者:糖人健康网 2017-09-04阅读:507次

经常有糖友问,糖尿病可以吃饺子吗?其实糖友完全可以吃饺子,但需要注意皮和馅的选择以及食用量。

从营养学的角度看,饺子是一种营养均衡的食物。饺子馅中的肉、豆腐、鸡蛋属于蛋白质,植物油是脂肪,蔬菜含有膳食纤维、维生素、矿物质和微量元素等,而饺子皮就是碳水化合物。如果制作过程中再注意食材的搭配,饺子的营养就更全面了。

健康饺子皮这样做

糖尿病可以吃饺子吗?什么馅更稳血糖?

最好选用全麦粉或者混合杂粮面粉制作饺子皮,或将油菜、胡萝卜、西红柿等榨汁和面,做成七彩水饺,这样不仅营养丰富,还增加了饺子皮中膳食纤维的含量,食用后易有饱腹感,还可延缓食物中葡萄糖的吸收,从而消除餐后高血糖。

推荐4种健康混合面配料

糖尿病可以吃饺子吗?什么馅更稳血糖?

绿豆海带面:绿豆面、海带粉、白面,比例为4:1:10;

绿豆玉米面:绿豆面、玉米面、白面,比例为2:2:1;

燕麦面:燕麦面、白面,比例为4:1;

高粱面:高粱面、白面,比例为3:2。

健康饺子馅这样做

饺子馅尽量选用高膳食纤维、低热量的蔬菜,如芹菜、白菜、萝卜、青椒等,或是各种风味的野菜,如荠菜、蕨菜,或是海菜如海带、紫菜、裙带菜。

糖尿病可以吃饺子吗?什么馅更稳血糖?

搭配的肉馅可以选择脂肪低的牛羊鸡肉、鱼肉、虾肉;如果是猪肉,建议用清水煮一下,脱去一部分脂肪后,再切成肉碎来用。

如果要营养更丰富一些,也可以增加菌类,如香菇、木耳等,它们也是高蛋白、低脂肪的食物的代表。如果做素馅饺子,建议添加一些豆制品、鸡蛋、菌菇类等富含蛋白质的食物。

推荐5种控糖饺子馅

糖尿病可以吃饺子吗?什么馅更稳血糖?

马齿苋馅饺子

马齿苋有消炎、清凉、解毒,有预防痢疾的作用,它含有鲜马齿苋多糖、生物碱和多酚类等物质,能调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、对糖尿病也有一定疗效。

韭菜馅饺子

研究表明,韭菜含有较多的膳食纤维,能改善糖尿病症状。韭菜含有的挥发性精油及含硫化合物,具有降低血糖的功效,对糖尿病及其合并冠心病、高脂血症等均有较好的防治作用。

香菇馅饺子

香菇对于气血亏虚、经常乏力的人有调理作用。香菇含钾量很丰富,合并有高血压的糖友经常食用,不仅能很好地降低血糖,还能有效控制病情的发展。但并发有糖尿病肾病的糖友,最好还是不要吃香菇饺子了哦。

糖尿病可以吃饺子吗?什么馅更稳血糖?

芹菜馅饺子

芹菜中含有丰富的膳食纤维,能够使糖分的吸收转慢,防止餐后血糖值迅速上升。芹菜还含有芹菜碱、甘露醇等活性成分,经常食用可降低血糖。

白菜馅饺子

白菜膳食纤维的含量相当丰富,不仅能够促进胃肠蠕动,还具有降血糖的功效。白菜属于低糖蔬菜,很适合糖尿病人食用。

温馨提示

做饺子时调馅的油用量要少,吃太油腻的饺子血糖波动明显增大。市售的一咬就流油的饺子,糖友食用时要当心啦!

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