糖尿病人吃饭是大事，而会吃更是门科学，糖尿病友经常听说说，想要血糖稳，要多吃蔬菜，而且每天至少要吃够 500 克。糖尿病同伴专家建议大家每餐都要加入足够的菜，这样血糖就更稳了！糖尿病人怎么样吃菜才能对血糖更好呢？今天糖尿病同伴的专家给大家科普一下：
一、糖尿病人每餐都要保证蔬菜量的摄入
糖尿病人吃蔬菜最好以绿叶菜为主，茎大的更好，因为膳食纤维足，对稳血糖大有好处。糖尿病患者每天蔬菜的推荐摄入量是每天不少于1斤，可分为早餐三两午餐四两，晚餐四两，这样可以获得充足的膳食纤维。既能减轻饥饿感，又不容易造成血糖波动。蔬菜中含有丰富的膳食纤维和维生素，热量较低，对血糖的影响较小。
二、糖尿病吃蔬菜选什么怎么吃好？
糖尿病人吃蔬菜不要做得太烂煮得过度，可做到半生不熟，因为蔬菜富含膳食纤维，半生不熟更利于膳食纤维保存，所以有些菜可以生吃就不要再加工熟了，这样对糖尿病人来说降糖效果更好。像白菜、生菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、莴苣、洋葱、芹菜、青椒、木耳等都是不错的选择。
有些糖尿病人因为身体原因不能生吃菜，可以把蔬菜过开水后再放凉拌上，这样相对高温炒菜，膳食纤维的保存率更高，对血糖控制效果更好。
但是糖尿病也要注意，有些蔬菜是不宜生食的：如鲜豆类蔬菜(如豆角、扁豆等)；含淀粉的薯类蔬菜(如山药、土豆、芋艿等)必须熟吃，同时要记得减少对应量的主食。
三、糖尿病人吃蔬菜加工宜粗不宜细加工时少盐少油加些醋更利健康
加工菜时越大越好，这样吃起来慢有咬劲儿，吃起来慢也利于血糖控制，加工的粗膳食纤维也保留的好，更利于稳血糖 ；
控血糖有个小技巧就是做菜时加上醋，可以延缓主食的胃排空速度，延缓碳水化合物的吸收，起到降低血糖的作用。而盐则会增加食欲，促进淀粉的吸收，不利于降糖，更对于控制血压不利，而油放的多了摄入的热量会超标 ，这样子吃多了就会让血糖长时间居高不下，所以要少油而且油不能吃动物油，最好吃植物油对血糖和健康都有好处，所以，糖尿病人平时炒菜或者凉拌菜，多放醋，少放盐和油，这样，对于降低血糖很有帮助。
四、糖尿病人只吃菜不吃主食好吗？
有的糖尿病人以为只吃菜不吃主食对血糖好，这是错误的认识，而且比较有风险，如果“光吃菜不吃饭”这种情况长期持续下去，会导致两种情形：第一，由于主食摄入不足，身体获得的总热量少，无法满足机体代谢需要，只能分解体内脂肪和蛋白质补充能量，可能导致饥饿性酮症，长期这样不利于体内胰岛素作用的发挥，可能会引起胰岛素抵抗。第二，如果主食没吃容易饿，在两餐之间可能会靠吃一些零食来填饱肚子。大部分零食中热量高，这样间歇性补充食物会导致肥胖，导致高血糖；第三如果使用胰岛素等药物的糖尿病人，如果打了胰岛素而没有及时进主食，可能就会发生低血糖，比较危险，所以一定要主食和蔬菜都要吃！
糖尿病同伴提醒：每餐加上蔬菜而且不要做得太烂太熟，就更利于控制血糖，所以，无论炒菜、炖煮，只要熟了就可以，点到为止，不要烹饪得过烂过熟，可以降低升糖指数，但是每餐最好是吃点主食，不要光吃菜，总之粗细搭配菜的种类越多越好！会吃吃出美味血糖还稳这就是我们想要的生活！
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