这6种蔬菜糖尿病一吃血糖就飙高!

作者:豆瓣酱产业网 2017-07-04阅读:3685次

营养师总是在强调,糖友们要适当地多吃蔬菜,每天至少要吃一斤的量,以便更好的控制血糖。但是下面这6种蔬菜,糖友们一定要悠着吃!

1.芋头

芋头的主要成分是淀粉,含糖量比较高,经过煮熟加工后GI值会变得更高,食用后很容易引起血糖升高。

如果血糖控制得不错,还是可以吃一些芋头的,但应减少相应的主食的量,按照热量交换法则,吃100克芋头减少25克主食,以保证血糖平稳。

2.土豆

其实,土豆在许多南欧国家都是被当做主食的。数据显示,每100克土豆含17.2克碳水化合物,碳水化合物含量跟白米饭有得一拼了。

所以糖友们需要格外注意,吃土豆时要减少米饭和其他主食的摄入量,每100克土豆减少40克主食。另外,土豆最好不要油炸,选用煮土豆或蒸土豆比较合适。

3.山药

山药和芋头、土豆一样,其实都属于薯类,淀粉含量很高。每100克山药中含有蛋白质1.5克,碳水化合物14.4克,以及多种微量元素。

山药的营养价值和药用价值都很高,但不推荐糖友大量食用,食用山药应按食物交换份,减去相应的主食含量。

4.莲藕

莲藕是药食两用的蔬菜,有七孔藕和九孔藕之分。七孔藕外皮为褐黄色,外形短粗,这种淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤炖煮;九孔藕外皮光滑,体形细长,水分含量高、脆嫩汁多,适合凉拌或清炒。

七孔莲藕常用来做莲藕炖排骨,热气腾腾的非常受人们喜爱,不过这种水生蔬菜也属于根茎类,含有较高的淀粉,糖友们不要过多食用哦!

5.豌豆

虽然豌豆在食物成分表中被列在蔬菜类,但它的能量不可小看,每100克豌豆(带荚)含105千卡能量、7.4克蛋白质、0.3克脂肪、21.2克碳水化合物。也就是说,一颗豌豆里有20%都是碳水化合物!

因此糖友们搭配饮食应少用或不用豌豆,采用能量较低的其他绿色蔬菜来装饰点缀菜肴,比如荷兰豆,虽然名字都有“豆”,但后者能量很低,每100克只有27千卡能量。

此外,坊间还有不少用豌豆制作的小吃,其中豌豆糕、豌豆黄比较出名,但其中加入了米粉和白糖,升糖指数大大增加,也不适宜糖友们哦!

6.甜菜

甜菜含糖量较高,相对于白萝卜、胡萝卜等同类根茎类蔬菜来说,热量也比较高。如果吃得较多血糖会明显升高,所以建议糖友少吃甜菜。

看完这篇,这几类高热高糖的蔬菜,咱糖友还是悄悄拉黑吧,真是一把辛酸一把泪啊!

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