黑色食物是指含有天然黑色素的食物，研究证实，黑色食物因其高色素含量，比浅色食物含有更多的抗氧化剂，可有助于糖尿病人降低血糖，预防心脑血管病以及防止癌症的发生。近几年，以黑米、黑豆、黑木耳、蘑菇为代表的黑色食物，因其卓越的自然性、营养性和功能性，格外受到欧美糖友的青睐，被称为“黑色黄金”。
“米中之王”——黑米
黑米外表墨黑，营养丰富，有“米中之王”的美誉。
黑米中富含膳食纤维，利于糖尿病人增加饱腹感，降低血糖，增加肠道蠕动，尤其适合腰酸膝软、四肢乏力、经常便秘的老年糖友。同时，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。糖尿病人可以将黑米熬成清香适口的黑米粥，每周吃两到三次，具有很好的滋补作用。
“黑色珍珠”——黑豆
黑豆富含对人体有益的氨基酸、不饱和脂肪酸及钙、磷等多种微量元素，有“黑色珍珠”之美誉。
黑豆的营养价值很高，除了拥有大豆所含的大部分营养素外，还含有较多糖尿病患者身体易缺少的“铬”，“铬”可调整人体的血糖代谢。所以糖尿病患者适当食用对血糖控制有好处。黑豆中含有能降低胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂以及降低中性脂肪的亚麻酸等，能软化血管、扩张血管、促进血液流通。对糖尿病并发高血压症有一定的改善作用。
黑豆与核桃、花生、大豆、大米一起熬粥，具有补脾养胃、养血安神之功效，对糖尿病脾虚乏力、形体消瘦有辅助治疗作用。
“素中之荤”——黑木耳
黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉。
木耳具有滋肺益胃、和血养营，治痔疮出血、高血压、便秘、血管硬化的功能。黑木耳多糖是黑木耳主要化学成分之一，它含有一种水溶性的腺苷类物质，具有抑制血小板聚集，可以降低血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白的含量，提高高密度脂蛋白含量，达到抗血栓、降血脂、防止动脉硬化的作用;黑木耳多糖还可以减轻一些化学物质对胰岛B细胞的损伤或改善受损细胞的功能，从而达到降血糖的效果。
“林中之仙”——蘑菇
蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的食物，因其多生长在林中深处，故被称为“林中之仙”。
蘑菇中含有大量的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，吸收糖分，将其排出体外，对糖尿病人控制血糖十分有益。另外，蘑菇所含的多糖类物质，还具有抗癌作用。蘑菇吃法多样，干菇清炖，鲜菇油菜，草菇素炒，平菇入汤，都是适合糖尿病人的做法。
