香菜想必大家都非常的熟悉了吧，它应该是农村地里最常见的一种植物了，它虽然不是蔬菜但是确实人们日常生活中必不可少的一种调料，而且还被人们誉为“调味之王”，做菜的时候放上它味道鲜美无比。它除了作为可以调味之外还具有相当高的养生价值。
香菜一年四季都可以种植的，它含有丰富的营养物质如胡萝卜素、蛋白质以及钙、磷、铁等人体所需的各种矿物质元素。经科学研究发现香菜中含有的胡萝卜素相当的高，钙和铁元素的含量也比其他叶类蔬菜高很多，此外它里面还含有挥发油物质可以刺激人的食欲、增进消化功能。
据中医的说法香菜辛温香窜、内通心脾、外达四肢，可驱除人体内的不正之气，是一种极为难得的温中健胃养生食物。经常吃香菜具有消食下气、醒脾调中、壮阳助兴等功效。特别适合一些寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞的病人食用，中医还用它来治疗胃脘冷痛、消化不良等疾病症状。
香菜除了内服治疗一些常见疾病之外还可以外擦治疗疹子，具有很好的解毒透疹、疏散风寒、促进人体周身血液循环的神奇作用，常被中医用作治疗发疹的药物。小儿出疹子可以用香菜制作成香菜酒擦皮肤可以加快疹子快速发出。
此外香菜还可以治疗感冒头疼，但是如果不是风寒引起的感冒就不宜食用。据现代医学研究发现香菜还有降血压的作用，使用鲜香菜10g加上葛根10g水煎服，一日两次分为早晚服用，对高血压患者具有很好的辅助治疗作用，另外《本草纲目》中还记载了香菜具有美容的功效，是女性朋友的一种绿色天然美容佳品。
