《本草纲目拾遗》中写到白菜“食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声......” 意思是说食用白菜能使皮肤润泽，对五脏有好处，还有下气等功效。
中医认为，白菜性味甘平，有化痰止咳、退烧解毒的功效。大白菜富含的维生素和矿物元素可渗入人体代谢，维持心脏、神经、消化系统的正常功能。此外，白菜中富含的大量纤维素，又能通导大便，使体内特别是肠道的毒素随粪便排出体外，有助退烧，并改善高热患者的全身状态。
除了白菜，生姜可以促进血液循环，也具有“发汗”的作用，有助于人通过血液和汗腺将毒素排出体外，对人体排毒有很大作用。因此，常常用白菜配生姜的方法来排毒养颜。
在生活中，能坚持1-2天只吃水煮白菜和生姜，确实能促进肠胃蠕动，减少粪便停留时间，以达到通便排毒的功效。但吃水煮白菜的也有一定的注意事项
（1）忌吃隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜
（2）腹泻者尽量忌食大白菜，以免加重腹泻病情
（3）脾虚胃寒的人忌多吃，白菜性微寒，脾虚胃寒者多吃对肠胃伤害大
（4）水煮白菜营养过于单一，长期食用容易营养不良
