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近日，1岁多的男童小明（化名）
突然全身发青，被紧急送医抢救
医生惊讶地发现
他的血管里竟抽出蓝紫色的血
好像科幻小说中的“蓝血人”
吃外公煮的西兰花 男童全身发紫
外公把西兰花和土豆混在一起焖煮，担心土豆不容易熟，焖煮的时间比较长，可能超过20分钟，当时，西兰花有点发黄，起锅时加了点鸡精，鸡精估计放得久了些，颜色有些发红。
（资料图）
小明吃了约两小时后，全身开始发紫，呼吸也变得急促。医生发现，小明心跳很快，抽出的血静置后是蓝紫色。
（资料图）
根据多年临床经验，医生推断，小明很可能是亚硝酸盐中毒。
医生立即进行抢救，给小明洗胃，予以亚甲蓝解毒及抗氧化治疗。15分钟后，小明的嘴唇慢慢红润，身上的青色逐渐退去，血氧饱和度上升到了98%，抽取的血液也恢复了红色。目前，小明还在住院治疗。
三小时内发病 应及时就医
“亚硝酸盐导致食物中毒的几率较高！”医生说，小明得的是肠源性紫绀，也叫“青菜病”，可能是吃了焖煮太久的西兰花、变质的鸡精，出现了亚硝酸盐中毒。
（资料图）
亚硝酸盐是一种白色、不透明结晶的化工产品，形状极似食盐。它广泛存在，如蔬菜、肉类都含有一定量的亚硝酸盐，还被允许用于肉及肉制品的生产加工，但使用量是严格限制的。成人摄入0.2~0.5克即可引起中毒，3克即可致死，长期食用可致癌。亚硝酸盐能透过胎盘进入胎儿体内，或通过乳汁进入婴儿体内，六个月以内的婴儿对其特别敏感。
中毒后潜伏期短，一般3小时内发病，如症状轻微可催吐，并及时就诊。临床上，将亚甲蓝、维生素C和葡萄糖合用，是特效解毒剂。
提 醒
蔬菜要吃新鲜的 焖煮时间别太长
研究证明，人们所摄入的硝酸盐中80%以上来自蔬菜，尤其是绿叶菜、十字花科蔬菜。硝酸盐本身没有毒，且被证明对心血管有益。但蔬菜在储存、腌制过程中，硝酸盐可能转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐过量时是有毒的。
吃变质青菜、盐腌不久的蔬菜
吃菜的量一次太多
或青菜焖煮的时间太长、放置时间太久
都可能出现亚硝酸盐中毒
建 议
● 瓜果蔬菜买新鲜的，最好在一餐中吃完
● 发黄、萎蔫、叶片呈水渍状、腐烂的果蔬不要吃
● 把蔬菜在沸水中焯一下，可除去大量亚硝酸盐
● 青菜焖煮时间，存放时间别太长
● 不要在短时间内吃大量蔬菜
● 不要大量吃腌菜、腌肉、烧烤、剩菜，尤其是颜色过艳的肉制品
● 不喝苦井水，不用苦井水、蒸锅水煮饭
● 购买食盐到正规超市
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