说到魔芋啊，这个口水直流！尤其在冬季这样的季节，曾经魔芋被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一！单论营养价值，魔芋主要成分有葡甘聚糖，蛋白质，维生素a，维生素b以及钙磷铁等矿物质，营养价值还是非常丰富的，《本草纲目》中也曾记载祖先有魔芋来治病，当然令魔芋曾经风靡一时的成分主要是葡甘聚糖，这是一种水溶性膳食纤维，具有高吸水性，高膨胀性，具有一定的药理作用。
魔芋
1.减肥和改善糖尿病：魔芋在人体中不被水解消化，反而在消化道中吸水膨胀后使人产生饱腹感，从而控制进食量，促进减肥，此外魔芋中的葡甘聚糖吸水膨胀后成为纤维素，纤维素的作用大家都知道，可以让血糖缓慢释放到血液中，降低单糖的吸收，因此对于改善糖尿病也是具有极大用处。
减肥
2.降低血脂：魔芋的纤维可以与胆固醇结合，阻碍脂肪与胆固醇的吸收，能抑制回肠粘膜对胆汁酸的运转，减少脂肪在肝脏中的堆积，加速固醇类的排出，达到消耗体脂，从而降低血脂
降低血脂
3.通便排毒预防肠癌：由于魔芋中葡甘聚糖吸水膨胀变为纤维素，纤维素的存在对于软化大便，改善肠道便秘，对于肠道排毒大有益处，它还能改善肠道菌群的生态环境，使以双歧杆菌为代表的有益厌氧菌占据优势，因此有良好的预防肠癌（肠癌中高发人群就有长期便秘的，这类人群我在咨询调理过程中遇到不少），因此便秘绝对不可随意忽视。
排肠毒至关重要
4.预防结石：魔芋一定程度上能溶解结石，因此经常吃魔芋可以有效预防肾结石
5.预防动脉硬化：魔芋性味辛温，有活血化瘀的作用，魔芋中的粘液蛋白能有效减少胆固醇的堆积，提高低密度脂蛋白，因此对于心血管疾病以及预防动脉硬化都有显著效果。那么魔芋怎么吃呢？
1.糖尿病患者饮食良方：魔芋丝瓜汤
食材：魔芋丝结适量，丝瓜2根，食盐2g，姜葱适量，香油几滴，水适量，做成汤即可，具有很好的降糖功效
魔芋丝瓜汤
2.魔芋美味做法：魔芋红烧肉
食材：五花肉300-400g，魔芋200g，盐，葱姜，老抽，冰糖，料酒，生抽适量
做法：将五花肉切块，加入辅料，锅中放入清水，下入五花肉焯水，淋入适量料酒，待血水焯出，捞入凉水洗净，锅中放入油，倒入五花肉，煎至焦黄，加入辅料，倒入清水，煮15分钟，在加入魔芋，翻炒收汁即可
魔芋红烧肉
魔芋+猪肉：滋补营养，魔芋+鸡肉：温中带补，魔芋+菠菜：可有效排毒，魔芋+玉米：可通便排毒
魔芋什么人千万不要吃？
肠胃较差，消化不良的人，每次不能吃多适当方可
有皮肤病的人少吃
魔芋性寒，有伤寒感冒的人要少吃
魔芋不要生吃，有毒，需要煎煮几小时才可以吃
