醋是厨房中经常会用到的调味品，尤其是在我们炒菜的时候，放些醋还可以让食物更有味道，同时还是帮助我们控盐的小帮手，能够起到减少食用盐的作用。
最近几年还十分流行用醋泡黄豆、黑豆、花生等，有的人说吃完这些用醋泡过的食物，还能起到软化血管，进而达到降血脂的目的。
实际上，醋中虽然含有大量的醋酸，会让食物所含的蛋白质以及其它的营养成分会发生改变，但是对于软化血管是不能做到，另外，也没有相关的研究可以证明醋具有软化血管的作用。
如果你是一名高血脂的患者，听说醋能软化血管就去大量食用醋的话，不仅没有控制好血脂，还会让大量的醋损伤到食道，反而不利于身体健康，甚至是还有一些高血脂的患者就吃醋，而把降脂药停了，还会加重本身的病情。
因此，醋有一定的好处，但是对于以下这3类人，还是尽量少食用醋为好：
1、有牙齿疾病的人群。这类人群本身牙齿的健康就不好，再食用过量的醋，特别是醋中的醋酸具有一定程度上的腐蚀性，会对牙齿以及口腔的粘膜造成损伤，建议少食用为好。
2、有消化道疾病的人群。醋很酸，对于消化道疾病，如消化性溃疡或者而是胃酸分泌过多的患者，食用之后，不利于病情。
3、对醋敏感的人群。这类人群本身对醋就是有抵抗的，如果你非要吃，那么机体也会反击你。
