健康生活少吃油,多吃鱼

作者:家庭医学 2018-03-15阅读:561次

人体必需脂肪酸主要有两类,一类是欧米伽6脂肪酸(ω6),有些植物油中就含有丰富的ω6;另一类是欧米伽3脂肪酸(ω3),海鱼的鱼油中含有丰富的ω3,淡水鱼也含ω3,但含量较少。这两种脂肪酸虽然都是人体所必需的,但是它们的生理保健作用却是相反的,所以为了调脂,健康您的心脏和大脑,不仅要摄入这两种必需脂肪酸,还要注意二者的比例。

健康生活少吃油,多吃鱼

减低心脏病发作或中风的风险 ω3能降低血液中的LDL(“不良”胆固醇)和甘油三酸酯量,同时提升HDL(“良性”胆固醇)量。它也能令血管变得更畅通无阻、更健康及更有弹性,同时还能减少挤满胆固醇的血小板,并能防止阻塞血管的凝块形成。这将会大幅度地减低心脏病发作或中风的风险。

舒解关节炎的不适 ω3具有消炎作用,能减轻肿痛,舒解关节炎的不适感觉。临床研究证实ω3能减轻晨间的僵硬不适,关节不会一碰就痛或肿痛,还能减轻疲劳。

增进专注力,舒解压力 经常服食ω3不仅能增强学习能力、记忆力和专注力,亦能舒解压力,令情绪大为振奋。

消除偏头痛 临床研究显示,ω3能帮助抑制导致疼痛和发炎的“不良”前列腺素分泌。还能减少血液的粘度,促进脑部血液循环。这将会减少偏头痛的发作次数,亦能减低其严重程度和待续时间。

令皮肤焕发青春健康 ω3能令皮肤均衡保湿及保持健康。它能强化围绕于每一个细胞周围的纤柔细胞膜,使细胞获得充足滋养,同时能有效地把细胞内的废物予以排除。它能使皮肤的真皮层分泌出更强力的胶原和弹性纤维,帮助消除皱纹和细纹,挺实随着年龄增长而渐呈松弛的皮肤。

预防糖尿病 糖尿病患者通常具有较高的三酸甘油酯及较低的“良性”胆固醇含量,而ω3可以帮助降低三酸甘油酯同时提高“良性” 胆固醇含量,有预防糖尿病作用

然而,在日常饮食中,当ω6和ω3的比值大于10~15时,反而会增加心脏病、肥胖症、高脂血症和糖尿病的风险,这多与我们植物油吃得太多,而鱼类吃得太少有关。我们可以明白的告诉您,当您的ω6和ω3的比值降到4:1时,心血管疾病的死亡率降低70%,所以,我劝君少吃点油多吃点鱼吧!

总之,要少吃油,吃好油。而且好油也要少吃,好油也要互相搭配吃。最好在吃植物油的同时也要搭配一点动物油;在少吃油的同时还要多吃点鱼。

在当前我国岁岁有余的日子里,经常吃鱼是完全可以做得到的,关键要是懂得饮食科学,在“鱼和熊掌不可兼得”的情况下,你可不要做出舍鱼而取高脂肪熊掌的笨事。

鱼虽好吃,又可药用,但也应注意预防因吃鱼而生病。首先,“拼死吃河豚”决不可取。其次,如水体受到污染,鱼体内感染了肝吸虫,人吃了被污染的鱼,可患肝吸虫病。烹调鱼时要炸熟煮透,方可避免感染生病。“臭鱼烂虾,得病的冤家”。所以千万不要吃腐败变质的鱼。还要防止鱼类组织胺中毒,如青皮红肉的鲐鱼、金枪鱼等体内含有组织胺,可引起过敏反应,过敏体质的人绝对不要吃这类鱼。鱼头虽好,却是藏污纳垢最多的场所,如被农药污染,鱼头是首当其冲。买鱼时一定要买新鲜鱼;烹调前,要把鱼鳃除干净,并彻底清洗。一些鱼虾带有浓重的煤油味,这是酚污染造成的,这种鱼千万不要吃!

(文/金慰鄂 教授 华中科技大学同济医学院)

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