三七花又称为田七花，是三七全株中三七皂苷含量最高的部分，性味甘凉。其食用方法简便，可用开水泡饮，或同茶共同泡饮，每次 4~6朵，每天 1杯，不仅具有清热解毒、保肝明目、降血脂及血压、提神补气的功效，而且还适用于头昏、目眩、耳鸣、高血压和急性咽喉炎等症。
对于眩晕患者，可将三七花10克与鸡蛋 2枚同煮至熟，捞出蛋敲碎壳，再次放入煮30分钟，食蛋饮汤，每天可分2次食用。常有耳鸣者，可选用三七花5～10克与白酒50克混匀，入锅中放水煮沸，待冷后饮用，连服1周为1个疗程。对于急性咽喉炎患者，可将三七花3克、青果5克，盛入瓷杯中，冲入适量沸水泡至微冷时代茶饮，每日按此比例泡3次饮用。对于高血压病患者，可将三七花、槐花、菊花各10克混匀，分3~5次放入瓷杯中，用沸水冲泡温浸片刻代茶饮。
若用于清热、降压、平肝，可将三七花10克揉碎，用开水冲泡代茶饮。另外，三七花还可用来炒菜、煲汤等，如三七花茄汁香蕉、三七花煮鹅肝汤等，均 具有清热平肝、消炎降压、润肺止咳、开胃润肠的食疗功效。但在食疗及药膳的运用中，最好遵医嘱，以在保证安全性的前提下，实现三七花的最佳功效。王琰 /
