秋末冬初正是吃山药的好季节，这个时候山药开始出土，山药秧子上面还挂满了山药豆。山药可以说是人们最爱吃的蔬菜之一，不管男女老少，这个季节餐桌上都会出现山药这道菜。
山药出土以后，上面有很多的毛须，形状笔直，颜色看上去像个木头棍子，去皮以后雪白、黏滑，口感微甘甜。山药有好几个种类，在不同的地区也有很多的叫法，土薯、怀山药、白山药等。山药可以炒菜吃，还可以做成甜点，现在很多卖冰糖葫芦的人还会把山药或者是山药豆制成冰糖葫芦，吃起来软糯香甜。山药不仅是食物，在中医里面还有很多的药用价值。经常吃山药对脾、肺、肾的虚症能起到治疗的作用，还能养胃生津。
1. 健脾益胃，并且帮助消化
山药里面还有一种成分能够起到促进消化的作用，还切还能缓解胃胀气，那就是——淀粉糖化酶，它不仅可以助消化，对脾胃原有的消化和吸收的功能起到改善的作用。
2. 润肺止咳
很多重要性质的止咳药里面，就含有山药这一味中药，它对肺虚症引发的久咳不愈能起到辅助治疗的作用，而且山药里面的黏液含有皂苷，能对肺部起到滋润、养肺的功效。
3. 改善心脑血管疾病
山药里面有一种物质叫做黏蛋白，它能够预防血液里面脂肪的附着和沉积，是血液粘稠度降低从而不会产生粥样硬化，三高人群经常吃山药还能使体内的胆固醇含量降低，甘油三酯也会跟着降低，从而改善心脑血管疾病。
4. 补肾强精
山药里面含有丰富的营养物质，黏蛋白、皂苷。氨基酸等含量都很高，这些物质对于大病初愈的人来说是十分有益的，而且这些物质还能起到补肾益精的作用，提高机体的免疫力。
山药的好处数不胜数，但是这3类人千万不要碰：
1. 有前列腺疾病的男性和有乳腺疾病的女性
这两类病人最怕的就是体内得雌性激素或者睾丸激素增多，因为一旦体内的这两种激素增多就会是病情恶化，山药里面有一种物质就能刺激人体组成荷尔蒙那就是——薯蓣皂苷，这种物质不易出现在这两类疾病人群的体内，所以患有这两类疾病的人千万不要食用。
2. 便秘人群
山药对没有便秘的人群来说能起到消化的作用，但是对于已经存在便秘的人群来说，吃山药无疑是雪上加霜，山药里面的淀粉会是大便更加的干燥，加重便秘的情况，所以说患有便秘的人，还是等便秘情况好了以后再吃山药。
3. 糖尿病人不宜吃太多
山药有降血糖的作用，因为它里面含有黏液蛋白，所以说有些糖尿病患者就会很中意山药，一次就吃好多，这样的做法就会适得其反，因为山药里面淀粉的含量同样很高，如果贪嘴山药吃多了或者是经常吃，那就反而会使体内的血糖升高，得不偿失了。
