常见植物油种类及功效。
1.花生油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，是一种比较容易消化的食用油。
从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。花生油可以促进宝宝的大脑发育。
2.菜籽油
菜子油一般呈深黄色或棕色。从营养价值方面看，人体对菜子油消化吸收率高达99%，并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜子油也能被人体正常代谢。
3.葵花子油
精炼后的葵花子油呈清亮好看的淡黄色或青黄色，葵花子油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花子油是营养价值很高、有益于人体健康的优良食用油。
4.大豆油
大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味，大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效。大豆油中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。
5.橄榄油
油脂呈淡黄绿色，具有令人喜爱的香味，温和而特殊的口味，它的亚油酸含量较低，维生素E的含量也较低。橄榄油中含有一种名叫多酚的抗氧化剂，它可以抵御心脏病和癌症，并能与一种名叫鲨烯的物质聚合，从而减缓结肠癌和皮肤癌细胞的生长。
一、猪油吃多了会怎样？
猪油作为一种高能量的食物，每克脂肪可以产生9千卡的能量，多吃油就意味着多摄入能量，过多的能量堆积就会造成超重甚至肥胖。肥胖是高血脂、高血压、糖尿病、动脉粥状硬化、冠心病、脑卒中等慢性病的危险因素。
二、那猪油完全不能吃吗？
说道这个问题，我们还不得不说猪油中最令人害怕的——饱和脂肪和胆固醇。
1、饱和脂肪
猪油是一种动物油，它的饱和脂肪含量可高达40%以上。建议每天由饱和脂肪摄取的热量不超过总热量的10%。所以，对于普通健康人来说，只要不是天天吃猪油，偶尔吃一两次问题不大。
2、胆固醇
猪油中的胆固醇也被认为对心血管不利。随着膳食中胆固醇的增加，其吸收率还会下降。目前尚未有可靠的的证据证明，增加膳食胆固醇摄入量会升高血液中胆固醇水平，并增加心血管疾病的发病风险。
猪油味甘、性凉、无毒。有补虚润燥解毒的功效。在农村老人用猪油治疗烧烫伤和疮疡、手足皲裂等有不错的效果。
在家里其实炼猪油很简单
1.猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净
2.放入炒锅中，加入一碗多水，大火熬开转小火慢熬
3.熬煮到肉丁缩到很小块，微黄即可，停火，待凉盛出。
其实在南方很多地方有食用猪油，特别是南方的糕点都是用猪油制作，味道特别香甜。
3、
无论什么油都不能吃得太多。植物油看似健康，但是物极必反，不饱和脂肪酸长期食用后一样对人体造成损害。猪油属于动物油，饱和脂肪酸较多，大量摄入的话，胆固醇增高，高血压、冠心病、糖尿病跟着就来。说到底，和当今人类缺乏运动也有关系，从前的人们生活辛苦，哪来这些富贵病？还有大陆最多的农民工，每餐必食肥猪肉，也和高血压们绝缘。所以有毛病的不是猪油有毛病，而是人类自身。
是给猪油平反的时候了。大家抵制猪油，主要是害怕胆固醇，不过科学家告诉我们，100g猪油的胆固醇含量远低于一枚鸡蛋。
4、
“猪油到底该不该吃？”
这一直是吃界的热门话题。自古以来，猪就是中国人重要的动物蛋白和膳食油脂的来源。
我们不仅吃猪肉，过去还习惯吃猪油，猪油是指从猪的特定内脏中提取的脂肪（称为猪杂油，pork fat）及腹背部等皮下组织中提取的油脂（称为猪板油，lard）。
猪油有一种特别的风味，推味君有时烤小点心也会特别拿猪肉来做，要知道猪油的香味是其他油脂不能比的，这股特殊的味道来自油中微量的蛋白质及甘油酯的分解产物。
过去物资匮乏，好不容易买了块肉还要拿来炼成猪油，能让顿顿菜饭有油水。这样吃在过去还行，毕竟总共也没多少油水。
猪油是一种含较多饱和脂肪酸的油脂。和蔗糖一样，饱和脂肪酸主要以提供能量为主，并无其他营养作用，因而不是人必须摄入的营养素，对我们的健康没有特殊的作用，不能治病，也不能抗癌。
如果你不吃任何其他油脂都不吃，吃猪油不要超过1两，这样也是没问题的。
油脂要是摄入多了，长胖走样啥的已经不重要的，得上心血管疾病这样的慢性病才严重了。
所以，为了健康平常炒菜啥的就别用猪油了。
