银杏老鸭汤
银杏树的历史可追溯到史前年代，是现存种子植物中最古老的孑遗植物，有“植物界的大熊猫”之称。银杏树结出的果实即是银杏果，又名为白果，是营养丰富的高级滋补品，有很高的食用价值、药用价值、保健价值。
需要注意的是，因银杏果具有一定的毒性，所以一次不宜食用过量，成人每天食用以不超过30粒为宜。（本汤为五口之家食用量）
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材料
鸭 半只
猪龙骨 350克
银杏果 200克
调料
料酒 60 毫升
姜 适量
盐 适量
鸡精 适量
做法
将银杏果煮熟，剥壳去皮，去掉中间的胚芽，放沸水里汆烫约15秒，捞出；将鸭和猪龙骨分别洗净，剁成块；姜洗净，去皮切片。（给银杏果剔除胚芽有两种方法：一是从中间将银杏果一剖为二，直接剔除胚芽；二是用牙签对准银杏果中心点穿透，这样胚芽部分就被捅出来了）
将适量水、一半量的姜片和料酒倒入锅中，大火烧开，下鸭肉块和猪龙骨汆烫10分钟，撇去浮沫，捞出鸭肉、猪龙骨冲洗干净后控水。
将鸭肉、猪龙骨、剩下的姜片放入瓦煲中，倒入清水没过食材约3厘米，大火烧开，改小火煲约2个小时。
放入银杏果，继续用小火煲15分钟左右。
放盐、鸡精调味即可。
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营养功效
适当食用银杏果可滋阴、养颜、坑衰老，扩张微血管、促进血液循坏，使人肌肤红润、精神焕发。银杏果还具有改善大脑功能、增强记忆力、治疗老年痴呆症和调节脑供血不足等功效。因此，这道汤尤其适合老年人和脑力劳动者食用。
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