韭菜是百姓餐桌上的常见食材，味道辛辣，还具有健胃、提神、补肾壮阳的诸多功效，韭菜盒子则是尤为流行的家常小食，韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心脆嫩可口，韭菜搭配鸡蛋，既不肥腻，又营养搭配均衡。吃上一口热乎乎的韭菜盒子，真香！韭菜盒子是我家经常吃的主食，制作简单，用电饼铛、平底锅都可以制作。
准备食材：面粉400g、开水150g、韭菜菜1小把、鸡蛋2个、木耳5朵、耗油少许、生抽适量、盐少许、白食用油少许。
1、用温水和面（要软一些），揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟，韭菜洗净切碎，鸡蛋打散，木耳提前泡好切碎。
2、炒锅中加入1汤匙油烧热，下入打散的鸡蛋炒成蛋碎。
3、所有材料混合，韭菜里先放油拌匀，韭菜才不容易出水，拌入鸡蛋，木耳，最后加盐适量耗油提鲜，拌匀。
4、将静置好的面团平均分成6等份，取其中一个面团，擀成圆形面皮。
5、在面皮中间放入拌好的馅料，捏合边缘，褶皱尽量捏小，收口完毕后揪掉底部多余部分，收口面朝下放在面板上，用手或擀面杖轻轻做成圆饼。
6、平底锅内倒入少许油，烧热，放入韭菜盒子。
7、一面烙黄后翻面烙另一面，等两面变金黄色时出锅。
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