馒头升糖速度比米饭快,可我就爱吃馒头,怎么办?营养专家这么说

作者:养生Pro 2018-02-01阅读:5657次

来自网友疑问:吃馒头比吃米饭血糖升得快,糖友如何健康吃馒头呢?

营养专家解答:首先要说的是,从等量的馒头和米饭所含有的碳水化合物等主要营养成分看,二者相差不大,最终经消化吸收成为血糖的量也几乎相等,但为什么会出现馒头比米饭升血糖快的现象呢?这与人们的饮食习惯有很大的关系。

食物的消化需要多种消化酶的参与,比如对淀粉的消化,需要淀粉酶与期充分混合后才能进行分解,而淀粉酶从食物进入口腔开始,唾液中就有唾液淀粉酶参与其中了,且食物咀嚼的越细碎与淀粉酶的混合越充分。

再来看看我们的饮食习惯,对于吃到口中馒头,大多情况下都会细细有咀嚼才能下咽,而米饭本身相对细小,咀嚼可以不必那么费劲;馒头配点咸菜、喝口水也能吃得下,饥饿时也多用馒头来充饥,而吃米饭不配菜不好吃,有些不配点肉菜吃起来都不爽。这样吃的结果就是吃进去的馒头消化快,而米饭相对要慢。

食物只经过消化后才能被吸收,消化的速度影响吸收的速度,这也就是馒头比米饭升高血糖的速度快的原因,当然这与个人的包含习惯有关。所以对于糖友来说,无论是吃馒头还是米饭都应当注意几个一点:

  • 粗一点硬一点馒头中可以加点粗粮,米饭做的不要太软
  • 吃的慢一点吃一口菜再吃一口馒头或米饭,使菜与主食尽可能混合在一起
  • 吃的凉一点因为过热的馒头米饭更有助于淀粉酶对其的消化
  • 吃的少一点糖尿病人的饮食控制主要是对碳水化合物的控制,多吃蔬菜,适当增加优质蛋白的摄入,有利于增强饱腹感而减少对主食的摄入量,先吃菜后吃饭有利于减少主食的摄入量。

希望以上建议可以帮到你!如有不当之处,还望指出。