红皮鸡蛋更有营养吗?天天吃鸡蛋,你可能一直都买错了

作者:爆炸营养课堂 2018-02-04阅读:1620次

现在菜市场上的鸡蛋五花八门,柴鸡蛋、绿色鸡蛋、进口鸡蛋、散养鸡蛋,还有什么号称吃辣椒长大的鸡、吃中药长大的鸡。种类这么多,买鸡蛋的时候真是发愁,而且价格一个比一个贵。到底哪种鸡蛋,是最适合咱们老百姓吃的鸡蛋啊?

1、农村家养的土鸡蛋,更有营养吗?

现在生活在城市里的人越来越多,但大家普遍怀念小时候跟农村吃到的食物,那些味道成了我们最美好的回忆。于是不管什么,只要带上“土”字,就成了好东西。随即土鸡蛋成了香饽饽,价格也越来越高。

我们先从营养元素构成上来进行分析,普通100克鸡蛋脂肪11.6g,蛋白质14.7g,水71g,钙55mg,铁2.7mg、维生素A的含量0.432mg。而所谓的土鸡蛋所含脂肪15.6g,蛋白质11.1g,水64g,钙34mg,铁4.1mg,维生素A的含量0.193mg。

很容易就可以看出,二者营养元素上没有本质的区别。从食品安全的角度来说,在土鸡散养的过程中,进食比较杂乱,不受控制,难免会有如污水、重金属等污染的存在,这就对我们的食品安全是一种考验。

2、红皮鸡蛋,更有营养吗?

常见的鸡蛋分红皮和白皮两种,蛋壳颜色从白到棕都有,其颜色取决于蛋壳中的一种色素,该色素的合成能力因鸡蛋品种而异,色素含量越多,蛋皮颜色越深。但是,蛋皮颜色跟营养价值没有关系。

况且我们吃鸡蛋也并不吃鸡蛋壳,所以鸡蛋壳里有什么额外的色素,对鸡蛋本身的营养并无关系。如果非要找区别的话,大概就是红皮鸡蛋的皮更厚一些,而价格上白皮鸡蛋更实惠一些。红皮鸡蛋更有营养没有依据,我们购买鸡蛋,最主要的应该看它是否新鲜。

3、蛋黄颜色越深,更有营养吗?

说完鸡蛋壳的颜色,又有人问了,我们不吃鸡蛋壳,所以不用管里面有什么色素。那我们吃鸡蛋黄呀,鸡蛋黄颜色越深,是不是越有营养呢?

其实这也是没有科学依据的,蛋黄的颜色取决人鸡所吃的食物。不同地区散养的鸡吃的东西五花八门,加上各地气候、水源的差异,最终导致蛋黄颜色不同。

此前有媒体报道,在鸡饲料中添加一定的辣椒,就能明显让蛋黄颜色变红。因此,蛋黄颜色越深并不代表鸡蛋营养越高。

各位朋友,你每天吃几个鸡蛋?你觉得哪种烹饪方法,更能保存鸡蛋中的营养呢?不妨在下方评论区留言,分享你的养生经验。