以前冬季蔬菜稀缺，而现在想吃什么蔬菜超市里都有卖，常吃蔬菜可以为身体补充维生素等营养元素，提高自身免疫力。那么，冬天养生适合吃的蔬菜有哪些？一起开看看看吧！
1
小白菜
中医认为，小白菜养胃和中，味苦微寒，通畅利胃。小白菜富含维生素c和钙质，还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。还有洋白菜，即卷心菜，性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。
2
冬菇
香菇又名冬菇，是人们冬天常吃的食用菌。香菇热量低，蛋白质、维生素含量高，能提供人体所需的多种维生素，还能促进体内钙的吸收，经常食用香菇对于增强免疫力、预防感冒也有良好的效果。
3
红薯
红薯是粮食中营养较为丰富的食品。由于红薯能供给人体大量的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因此具有补虚乏、益气力，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃红薯能防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
4
莴笋
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋，可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中含的钾是钠的27倍，而且含有的维生素还有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。
莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎。莴笋饮食中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。除此之外，患咳嗽的人，多吃莴笋叶，还可平咳。
5
包心菜
包心菜的维生素C含量是西红柿的3.5倍，钙的含量是黄瓜的2倍。包心菜还含有较多的微量元素钼和锰，是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它能促进人体物质代谢，十分有利于儿童生长发育。其多量维生素C能增强肌体抗癌能力。
6
玉米
冬季，应该多吃点玉米。由于玉米富含亚油酸，具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的效果。
7
萝卜
萝卜含有较多的水分、维生素C，一定量的钙、磷、碳水化合物及少量的蛋白质、铁及其它维生素，还含有木质素、胆碱、氧化酶素、甘酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。
祖国医学认为，萝卜性凉味辛甘，入肺、胃二经，可消积滞、化痰热、下气贯中、解毒，用于食积胀满、小便不利等症。可见萝卜对调理脾胃作用非小，所以对常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
8
胡萝卜
中医认为，胡萝卜维生素多，味甘平，食之补脾健胃。胡萝卜以炖食最好，炒食为良。炖食能保持胡萝卜素93%以上，炒食也可保持胡萝卜素80%以上。
9
莲藕
冬天天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。同时，莲藕性温，有收缩血管的功能，多吃可以补肺养血。
莲藕，毫无疑问地成为时下的"当家菜"。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。
10
芹菜
中医认为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛痰作用。芹菜可与香干等炒食，色彩鲜艳，味道清香。
菜 谱 推 荐
1
小白菜腐竹煲
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材 料：
小白菜500g，腐竹适量，素高汤，盐，果蔬调味粉
步 骤：
1、事先将腐竹泡软，小白菜洗干净，备用
2、把素高汤放入瓦煲，煮开。放入腐竹先煮软。。再捞起来，备用
3、然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在在上
4、盖上盖煮小白菜完全软化，加盐和果蔬粉调味即可
2
豆腐小白菜
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材 料：
韧豆腐1盒，小白菜1小把，油适量，盐，竹盐果蔬调味粉
步 骤：
1、小白菜洗净切小段并在开水中焯一下，豆腐切小块。
2、锅中放油加豆腐炒一下，加水和盐稍煮一会儿
3、待汤汁浓稠时加小白菜和果蔬调味粉炒匀即可
3
烧香菇
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材 料：
香菇1斤，香菜一颗，酱油2大匙，金兰素蠔油2大匙，盐1/2小匙，花生油2大匙
步 骤：
1、香菇洗净用水浸泡30分钟 香菜洗净备用。
2. 泡好的香菇去蒂，切成4半，香菜切末备用
3. 锅中倒入油烧热至6成熟，加入香菇翻炒30秒，加入盐，继续翻炒30秒，加入素蠔油
4. 中火炖煮10分钟，然后转大火收干汤汁，加入香油后撒香菜末即可
4
清炒莴笋
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材 料：
莴笋一根，水发木耳一小把，盐适量，小米辣3个
步 骤：
1、莴笋洗净去皮，斜刀切段后再切成菱形薄片，小米辣洗净切段，木耳提前泡发。
2、锅中少量油烧至7成热，倒入木耳煸炒。
3、煸炒至木耳噼啪作响后，放入莴笋片，翻炒片刻。
4、然后加入适量的盐翻炒均匀。
5、最后加入小米辣提味，翻炒断生即可。
6、出锅装盘。
5
莴笋叶菜饭
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材 料：
莴笋叶，胡萝卜，植物油，盐2小勺，大米2小碗
步 骤：
1、米淘好放边上，让它先涨开
2、胡萝卜去皮切丁
3、莴笋叶洗净晾干切段（不要切太大）
4、锅子烧热加入植物油，先放入胡萝卜煸炒。
5、再放入莴笋叶一起煸炒，随后加入两勺盐
6、煸炒1分钟左右后，倒入之前的米锅
7、放入电饭煲，煮饭档
8、饭烧好后，拌匀，然后盖上盖子继续让它闷会再吃。
6
鲜蔬米纸卷
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材 料：
紫甘蓝，包心菜，黄瓜，芒果，沙拉汁，米纸
步 骤：
1、紫甘蓝清洗干净，切成细丝，可以开水稍微烫一下
2、包心菜同样切成细丝
3、加入沙拉汁先拌匀
4、黄瓜切成长短合适的条状
5、芒果切成差不多长短的条状
6、米纸稍微在清水里面浸泡一下，不要太长时间
7、加入包心菜和紫甘蓝，加入一两条黄瓜和芒果，卷起来即可！
7
玉米山药马蹄糕
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材 料：
马蹄粉60克，清水300克，白糖70克，玉米适量 ，山药适量，食用油适量
步 骤：
1、将一段山药蒸熟，去皮切成小粒，玉米直接剥粒
2、先将马蹄粉加200克水和匀成生粉浆
3、锅里放白糖和100克水，小火边煮边搅成糖水
4、加入玉米粒煮熟
5、加入山药粒，可倒少量生粉浆勾芡
6、再把煮好的玉米山药糖水全部冲入到生粉浆，和匀成半熟粉浆
7、取一平盘，刷少量食用油、倒入粉浆
8、加盖用大火蒸10分钟左右成半透明状即可
9、待其冷却，用小刀在盘子边缘划一下
10、倒扣脱模，切成小块即可分享
8
椰汁玉米
▽
材 料：
玉米，纯椰汁，白糖
步 骤：
1、玉米切段，连椰汁和白糖一起放入可微波的碗里；
2、放入微波炉，叮30分钟，即可！
9
珠落玉盘
▽
材 料：
胡萝卜，白萝卜，青萝卜，素丸，盐，香油
步 骤：
1、青萝卜刷干净表皮，将萝卜皮切下来
2、用挖球器挖成小球。
3、白萝卜和胡萝卜（胡萝卜不用去皮）用同样的方法挖成球。
4、锅中加水，放入萝卜球，开中火煮10分钟左右，将萝卜煮熟。
5、放入素味煮5分钟左右。
6、加入盐调味。
7、滴少许香油。
8、盛入深盘中，撒少许芹菜末。
10
五谷丰登
▽
材 料：
南瓜1块,青豆30克,玉米30克,胡萝卜1段,口蘑适量,食用油2汤匙,金兰素蠔油1汤匙，果蔬粉少许，红枣适量
步 骤：
1、红枣提前泡软。
2、其他食材分别洗净、切丁。
3、锅里加水，放入胡萝卜丁，青豆焯熟。
4、放入口蘑丁一起焯一下。
5、捞出备用。
6、炒锅倒油，放入姜末炒出香味。
7、放入南瓜丁煸炒，加玉米煸炒。
8、加焯熟的口蘑丁、胡萝卜丁、青豆一起煸炒。
9、加素蠔油、果蔬粉调味儿。
10、加红枣，翻炒均匀即可关火。
11
红豆莲藕素汤
▽
材 料：
红豆50克，莲藕150克，桂圆10克，当归2片，生姜2片
步 骤：
1、红豆提前几小时浸泡；
2、莲藕刮去皮切小片；
3、所有材料一起下锅，加水3碗；
4、大火烧开，转小火煲上1个小时即可。
12
芹菜炒香干
▽
材 料：
芹菜1根，香干2片，干辣椒适量，生姜，生抽1汤匙，盐适量
步 骤：
1、芹菜去茎切段，香干切条，生姜切末
2、锅中热油，依次倒入生姜、干辣椒小火爆香
3、锅中倒入芹菜段大火翻炒片刻
4、接着倒入切好的香干翻炒片刻
5、锅中倒入生抽、盐，翻炒均匀
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