春节作为中国特色的节日，是中华五千年文化的传承，即使春运再拥挤，能回家和家人一起团聚都是所有中国人的心声。当然，也有人趁这个假期外出旅游休闲、走亲访友。不管您的计划是什么，春节总是离不开美食的，那咱们就聊聊节日饮食应该注意什么。
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食品安全问题：春节美味佳肴较多，各种平时不见的珍稀食材都可能上桌，要注意食物的可食用性，比如一些罕见的蘑菇尽量少选；烹调要到火候，比如四季豆需熟透、新鲜黄花菜需要提前泡水处理。
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防止意外事故：年糕、果冻、多刺的鱼、汤圆等对于老年人和婴幼儿尽量少选，每年因为看护不当导致的这种意外事故不在少数，吃这些食物一定避免大笑或打闹，不要大口吃。
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少准备坚果，多准备水果：坚果热量高体积小，吃起来不容易控制量，容易导致能量过剩，对高血脂、高血糖、超重或肥胖人群来说影响较大；水果水分含量高，可以缓解节日高盐高油饮食带来的不适感，但高血糖人群水果应限制。
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选用节日专用的小餐盘：份量小，可以多准备几道菜品，不容易剩菜剩饭。
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有暖气的屋里温度较高，肉蛋奶要及时冷藏冷冻，以免细菌污染。肉类保存时最好切成小块保存，用时化冻方便，也容易控制摄入量。
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少熬夜，少吃夜宵：生活规律打乱后内分泌、胃肠道都会发生一系列变化，适应性差的个体容易出现健康问题，如食欲差、消化不良、脸上长痘等，需要较长时间调理。
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多吃菌菇和蔬菜，烹调少油少盐少糖，可多用醋、新鲜食材来提味。
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饮酒适量，不推荐白酒、啤酒，首选白开水、淡茶等。
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吃火锅，后放肉：平时炒菜也可以把肉先放热水里煮一下，去汤后食用，可以去掉大部分胆固醇和嘌呤，对痛风、肥胖人群尤其适用。
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尽量不吃剩菜剩饭，尤其叶类菜。
节日饮食不但需要注意食物摄入量，还需要注意粗细搭配、荤素搭配，多吃蔬菜和适量水果，足量饮水，作息规律，适量运动，这样才不会出现假期后综合征。希望大家都能开心过节，健康吃饭！
作者：航天中心医院营养科 许美艳
编辑：公众健康促进部
作者介绍
许美艳，营养学专家、航天中心医院营养科创始人之一，营养与食品卫生学硕士，北京市营养质控中心营养讲师。《抗癌之窗》《中国妇女报》《北京青年报》《空天防禦報》《健康之友》《今日头条》等媒体刊登其多篇营养膳食教育文章。在大众科学膳食搭配健康教育、营养学科研教学方面拥有丰富经验，参与北京地区营养风险筛查与评定工作。
