【食疗-失眠】鸭糊涂,人安眠

作者:食以家 2018-04-11阅读:4389次

袁枚在《随园食单》中有道“鸭糊涂”,味道鲜美。据说菜名从郑板桥名言“难得糊涂”而来。

《随园食单》原文:用肥鸭,白煮8分熟,冷定去骨,拆成天然不方不圆之块,下原汤内煨,加盐3钱,酒半斤,锤碎山药,同下锅内做纤,临煨烂时,再加姜末,香菇,葱花。如要浓汤,加放粉纤。以芋代山药亦妙。

【食疗-失眠】鸭糊涂,人安眠

原文用山药,山药益气养阴,补脾肺肾,改用莲子,不仅因莲子止泻收涩效果强于山药,更因莲子补脾肾外,还可以补心气、安神。

百合是药食同源食物,清肺热,润肺燥的同时还可以补心阴,养心安神。鸭肉,滋养肺胃,健脾利水,对有内热,上火的人食用非常适宜。

【鸭糊涂】

【材料】

鸭肉 400克 莲子15克 百合15克

【食疗-失眠】鸭糊涂,人安眠

鸭肉入锅,加水,生姜,料酒。

【食疗-失眠】鸭糊涂,人安眠

煮沸后捞出鸭肉。

【食疗-失眠】鸭糊涂,人安眠

鸭肉重新入锅。

【食疗-失眠】鸭糊涂,人安眠

加水,生姜,料酒。

【食疗-失眠】鸭糊涂,人安眠

大火煮开转小火,炖至1小时。

【食疗-失眠】鸭糊涂,人安眠

捞出葱,生姜。

【食疗-失眠】鸭糊涂,人安眠

放入莲子 百合继续小火炖。炖至鸭肉8成熟。

【食疗-失眠】鸭糊涂,人安眠

捞出鸭肉,冷却。

【食疗-失眠】鸭糊涂,人安眠

去骨,把鸭肉撕成小块。

【食疗-失眠】鸭糊涂,人安眠

撕好的鸭肉放回汤内。

【食疗-失眠】鸭糊涂,人安眠

小火炖30分钟,加盐调味。

【食疗-失眠】鸭糊涂,人安眠

莲子能养心补脾益肾,百合能清心安神治失眠。与能养阴清热的鸭肉配伍,其清心安神功效更佳。