红薯又名蕃薯，味道甘甜，营养价值也比较高，还具备药用价值。此外，红薯还是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军，含有丰富的胡萝卜素、膳食纤维、叶酸、钙、铁、铜等营养物质。那么，红薯有什么营养价值呢？什么样的人千万不能吃红薯？
红薯的营养价值
- 和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；
- 宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切红薯时看见的红薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘；
- 增强免疫功能：红薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。红薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症；
- 防癌抗癌：红薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，红薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故红著抑制癌细胞增殖的作用十分明显；
- 抗衰老、防止动脉硬化：红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用产生的，红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
禁忌人群
胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人不宜食用红薯。
红薯不能和什么一起吃？
红薯的相克食物：河蟹、螃蟹、鸡胸脯肉、柴鸡、海蟹、鸡翅、鸡蛋、香蕉、柿子、西红柿、鸡肉
- 红薯+河蟹：结石
- 红薯+螃蟹：容易在体内凝成柿石
- 红薯+鸡胸脯肉：同食会腹痛
- 红薯+柴鸡：同食会腹痛
- 红薯+海蟹：结红
- 薯+鸡翅：同食会腹痛
- 红薯+鸡蛋：一起吃会腹痛
- 红薯+香蕉：一起吃会引起身体不适
- 红薯+柿子：腹胀
- 红薯+西红柿：一起吃会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻
- 红薯+鸡肉：同食会腹痛
适宜人群
一般人群均可食用红薯。一次不宜食用过多，以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适。
红薯和什么一起吃好？
红薯的搭配食物：糙米、莲子、猪小排、芹菜
- 红薯+糙米：减肥
- 红薯+莲子：适合习惯性便秘和慢性肝炎患者
- 红薯+猪小排：增加营养素的吸收
- 红薯+芹菜： 降血压
