阳光充足的春天正是宝宝生长发育的高峰期，这个时候宝宝的营养要跟上，合理地为宝宝补充钙质，丰富宝宝的膳食，以提高宝宝的免疫力。
说起今天的这个补钙大餐，别小看着一个个小蛋卷，它的营养密度可比普通的蛋卷还要高。银鱼的补钙效果杠杠的，我还加入了奶酪碎，含钙量也一点也不逊色，如果宝宝不爱喝奶，就用辅食来适当的补足一下吧~
为了让宝宝更爱吃，在味道和口感上，我也是花了小心思的。番茄酸酸甜甜，最适合给宝宝当天然的调味添加，奶酪本身也是奶味足足的，同时还有银鱼的鲜味，几种味道重叠融合，这次小蛋卷做完嫩嫩的，即使不加额外的调味也很好吃哟~
补了再多的钙，如果没有促进钙吸收的维生素D，一样也是不行的。通常晒太阳也能合成维生素D，如果天气不错，尽量带宝宝多到室外玩耍，注意做好防晒。
嫩嫩小蛋卷
食材：洋葱5克，鸡蛋2个，奶酪7克，番茄20克（去皮后），银鱼5克，红黄甜椒10克
烹制方法：煎
是否搭配主食：需要搭配宝宝的主食
参考月龄：14个月以上
难易程度：中等难度（煎蛋饼会有一定难度）
提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。
＊图文菜谱 ＊
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准备食材：洋葱5克，鸡蛋2个，奶酪7克，番茄20克（去皮后），银鱼5克，红黄甜椒10克。
PS：这个蛋卷并不宝宝一顿的饭量哦，适合宝宝跟妈妈两个人一起食用。
彩椒的味道微甜，而且颜色特别艳丽，给宝宝吃，有个吸引人的漂亮外表也很重要哟~
这次小蛋卷的比较容易成功，但要注意加入的食材最好不要太多，避免蛋卷破碎不成形！
蛋卷里边加入的食材，如果缺少了哪一种也不会影响蛋卷的整体效果，所以如果实在买不到哪一种也可以不加，或者用其他食材替换一下。
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先处理番茄，用刀在番茄的头顶切个十字花，用开水把番茄浸泡10分钟。
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这样就比较容易把外皮给去掉了。
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然后把番茄切得碎碎的。
PS：虽然在准备番茄的时候，我准备了1个番茄，但只用了二分之一，番茄的水分很大，稍微加一点能让蛋卷吃起来特别软嫩，但是如果加的太多了，蛋卷很容易散掉不成形哟。而且用得太多会让味道有点酸，这个用量需要咱们把握好哈~
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把银鱼用温水，提前浸泡30分钟左右，浸泡的时间越长，银鱼泡的会越软些。
PS：一般我会用温水把银鱼干浸泡半个小时左右，浸泡期间多换几次水，温水比清水浸泡的效果要好些。
如果你买的是新鲜银鱼，它会比较软，所以一定不要用水浸泡，用流水轻轻冲洗一下就好，否则大部分银鱼都断掉啦。
看！左边是没有泡过的银鱼干，右边是已经泡开的状态。
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因为本身就是干制品，即使是泡开的小银鱼，也不是那种很软嫩，一捏就碎的状态，还是有一点硬度的。所以，需要进一步把银鱼切得碎碎的，这样方便宝宝去咀嚼，也更容易熟透。
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把奶酪用擦板擦成细细的碎末。
PS：我用的是钠含量比较少的大孔奶酪，相对于马苏里拉和切达奶酪来说不那么容易融化，所以做辅食的时候一定要把它擦得碎碎的，这样做蛋卷的时候才能融合在蛋液中。
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把甜椒也切得碎碎的。
PS：甜椒其实是不辣的，在蛋卷里面加上一点点，可以给蛋卷多一重味道，提味一流棒，而且甜椒的维生素C含量也很高，只是注意一定不要加得太多。
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再把洋葱也切得碎碎的。
PS：洋葱所含有的硫化物对身体有很好的健康益处，比如促进消化、杀菌、提高免疫力等等，所以虽然宝宝不太喜欢吃洋葱，但我还是会经常加一点点在辅食里面，把它切得碎碎的，这样宝宝在吃的时候就不容易察觉了。
接下来的步骤就是把食材混合好，开始摊蛋饼啦~
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将2个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
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把准备好的食材都加入到蛋液中。（番茄、甜椒、奶酪、洋葱、银鱼碎，大家可以根据我的图片，感受下每样食材的用量）
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用筷子混合均匀。
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在锅底刷上少许植物油，开小火，把锅稍微烧的温热些。先倒入1/3的蛋液，晃动不粘锅，让蛋液铺匀。
PS：倒入蛋液一定要迅速晃动晃动，稍微将锅抬起，让蛋液远离火源，然后再晃动，这样蛋液不容易很快凝固，趁蛋液还没有完全定型之前，把它摊成饼。就算是摊的不圆不漂亮也没有关系，摊成饼就可以哈~
将蛋液一部分一部分倒入摊饼，这样蛋液中的食材更容易熟透，做出的厚蛋烧样子也厚实好看。
注意摊蛋饼的话要全程小火慢煎，避免糊底。
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等到蛋饼微微凝固，铲子推一推蛋饼，能够轻松的把蛋饼掀开，就可以直接从蛋饼的底端，把蛋饼卷起来了。
PS：这个时候有个好用的平底锅就特别轻松了。如果用铲子不方便，可以找个筷子辅助着卷，或者戴好手套，直接用手卷，不过卷的时候要注意不要烫到手了。
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在卷好的蛋卷上继续倒入1/3蛋液，让蛋液和之前的蛋卷接在一起，
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再重复刚才的动作，倒入蛋液后，把锅底转一转把蛋液铺匀，等到蛋液差不多凝固的时候，再继续卷起来就可以了。
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我一共加入了3次蛋液，最后一次也同样，摊好蛋饼，把凝固的蛋饼卷起来就可以了。
PS：如果蛋液只够卷2次，也是可以的。有的姐妹可能不太熟练，咱们可以直接摊成一张饼然后小火慢煎，再卷起来也是可以的，不过一定要确定食材熟透！
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卷好蛋饼之后继续小火煎3分钟，煎至两面金黄了，确保蛋卷熟透为止。
PS：如果没熟的话，摸一摸蛋卷，还是能感觉到蛋卷里边是水水润润的感觉，稍微多煎一会儿，有些硬实成型了，就说明熟透了。
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把蛋卷切成小块儿，宝宝就能用手拿着吃，不容易散开。
PS：切开的时候能看见，里边是是嫩嫩的状态，不过全都凝固成型了，就说明熟透了。如果发现里边还是有粘稠的液态，说明火候还不太够，可以把小块儿蛋卷再回锅煎一下，确定熟透再给宝宝吃。
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这次我在里边加入了2个鸡蛋，一般宝宝每天吃1个鸡蛋就够了，不过为了做出的蛋卷形状好看，所以多加了一个鸡蛋，这样也能把大人的份也做出来了。
我一般是把小蛋卷当早餐，所有食材混合一下，煎一煎，再配上米粥或者是把之前做好的小馒头花卷热一热，做起来简单快手，营养也很全面。
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
