红椎菌，又名红菇，是天然红椎林的土壤腐殖层经过高温高湿的特定气候条件，自然生长的纯天然食用菌。每年只有 5-8 月 4个月的生长期，目前仍无法进行人工栽培，是十分珍稀的纯天然野生菌，经检验，红椎菌红含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。
1.准备好食材，干瑶柱洗净后放入碗中，用高度米酒浸泡。
2.尾笼骨斩成大件，加入生姜、生抽、白胡椒粉腌制15分钟。
3.取一个砂锅，把尾笼骨放到锅内，倒入适当清水，开火烧水，大火滚3分钟，撇去血沫，加入小葱，倒入瑶柱，然后调成小火炖煮30分钟。
4.30分钟后，净干红椎菌用流动的清水洗干净表面细沙及灰尘，放入碗中倒入汤内，加入适量的盐调味，再用小火继续炖煮40分钟，直到汤水变成红色，红椎菌的香气弥漫即可。
温馨提示
1、红椎菌煲出的汤水呈天然的红色，并非人工上色，但有些人看到汤水像血水，会害怕，其实红椎菌的味道非常甘甜和清香，实在不用惊恐；
2、勿把红椎菌泡在水中过久，以免失去原来的色泽与味道，所以搓洗红椎菌泥沙时要迅速，即洗即用；
3、尾笼骨煲汤比较清甜又不油腻，很适合夏天煲汤以及口味清甜的人；
4、记得大火煮开后要用汤勺撇去血沫，这样煲出的汤水才清澈而且味浓。
