给孩子早餐吃麦片,里面却有不少误区呢!

作者:知识就是力量杂志 2017-07-21阅读:4926次

(作者:王桂真,一级健康管理师,国家一级营养师,潍坊市营养师协会会长,首都保健营养美食学会理事,原创作品,转载请注明出自知识就是力量微信公众号)

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众所周知,燕麦片的营养价值很高,许多家长喜欢将燕麦给孩子作为早餐,这不失为一种既方便又有营养的选择。然而大家面对市场上各种各样的燕麦片品种,对于如何选择产生了歧义,有的人认为燕麦片和麦片是一种食物,有的人认为即食麦片比普通燕麦片好,但是事实真的是这样吗?

燕麦片不添加其他辅料

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燕麦是世界公认的营养价值很高的谷类作物。近年来燕麦食品悄然成了很多家庭里餐桌上的必备品。用水冲泡燕麦,或者熬粥时放一些燕麦,都是比较常见的食用方法。

燕麦富含蛋白质、膳食纤维及抗氧化性物质,从而使燕麦具有降血糖、降血脂提高免疫能力及延缓衰老等重要的功效。尤其适合糖友或需要减重人士的需要。

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纯燕麦片是燕麦粒轧制而成,形状是完整的呈扁平状,有一颗黄豆粒大小,不添加任何辅料,成本较高因此价格相对较高。

纯天然燕麦产品的配料表中只有燕麦,如果发现一些燕麦食品配料表中,还有白砂糖、麦芽糊精、食品添加剂等成分的,尽量不要选购。

市场上还比较常见一些高钙、高铁、高蛋白麦片的宣传,其营养价值并没有比燕麦片本身有多少提升,消费者一定要理性对待。

麦片用多种谷物混合制成

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麦片是小麦、大米、玉米、大麦等多种谷物混合制作而成,燕麦只占一部分。麦片分为两大类:纯麦片和混合型麦片。纯麦片是指以燕麦、大麦、小麦、荞麦等麦类为原料,经粉碎、熟化、压片成型、干燥等工艺制成的即食或加热食用的可冲调性定型包装食品。

混合型麦片是以燕麦、大麦、小麦、荞麦、玉米、大米等谷类作为原料,添加植脂末、糖等辅料,经粉碎、熟化、压片、干燥等工艺制成的即食可冲调性定型包装食品。

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混合麦片中加入了砂糖和麦芽糊精等,其口感上更受欢迎,但营养价值会降低,糖类被身体快速吸收,加速了血糖的上升速度,不适合糖友选择。

健康人群摄入的糖过多,会增加代谢综合征的风险,使肝脏产生中性脂肪,增加皮下脂肪的厚度而发胖,而肥胖又会引起代谢紊乱,患心脑血管并发症的风险增加。糖过多可能对胰岛产生一定的损害,影响胰岛的分泌功能,使血糖浓度的调节受损,引起细胞热能代谢紊乱。

即食燕麦并无优势

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速食纯燕麦片只要一两分钟加热或是开水冲泡即可,也可以用牛奶冲泡。这的确给很多人的早餐提供了极大的方便,但这类燕麦在营养价值方面,并没有比普通燕麦更高。

大家尽量选择煮着吃的麦片,因为β-葡聚糖是水溶性纤维,只有溶解出来才能发挥保健作用,煮之后会增加β-葡聚糖溶出,而直接冲调的燕麦片,其β-葡聚糖溶出是有限的。同样的燕麦片煮出来越黏稠的越好。

如何选购燕麦?

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在选购麦片时,应注意观察外包装上的产品名称、净含量、配料表、制造者或经销者的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期,选择正规的生产商家的商品,外包装袋上都标注有营养成分表,包括热量、蛋白质、碳水化合物脂肪和纤维等各类指标。根据自身条件做出选择,如糖友或减肥人士,最好选择纯燕麦,而不是口感好的混合麦片。

如果购买散装或者包装的燕麦时可以“察言观色”,正常燕麦的颜色是白里带一点黄色或者褐色,发暗发黑的麦片最好不要购买。

燕麦片看上去一般比黄豆略小,在挑选燕麦的包装商品时也要尽量挑选燕麦粒比较完整的。纯燕麦有淡淡的天然燕麦香,过香的可能是在制作的过程中添加了其他的物质,不要购买。

总之,燕麦片和麦片,其制作原材料是不同的,营养价值也有差别,燕麦片的营养价值更胜一筹,多样化的原料使麦片的口感更受欢迎。大家可以根据自己身体条件,选择适合自己的麦片,而不是盲目跟风。

编辑:胡小雨