环境污染这么重,唯有这道“排毒辅食”才能拯救宝宝的胃

作者:营养师柳衣衣 2017-08-01阅读:1335次

柳衣衣简介:国家二级公共营养师、国家育婴师、高级催乳师,擅长儿童营养、专业催乳、母乳喂养、婴幼儿护理等。

上次有宝妈在分答向我提问,现在环境污染这么大,又是空气污染,又是重金属污染,还有食品污染,到底给宝宝吃什么食物比较安全呢?

我说,当我们无法改变大环境的时候,我们只能适应大环境,尽可能地选择相对安全的食材,合理的烹饪,科学的搭配,这样才能给我们的宝宝提供最佳的营养保障。而因噎废食,不是最好的方法。

如果发现或担心宝宝含铅或重金属超标,我们平时可以多给宝宝吃一些“排毒食材”,像今天这一道——南瓜羹,就是传说中的“排毒小能手”!南瓜中的果胶具有较强的吸附性,能清除宝宝体内的有毒物质,包括铅、汞及其它有害物质。

跟营养师学做宝宝辅食,科学搭配,营养更全面!

南瓜羹

合适人群:6个月以上的宝宝,对本文食材过敏者慎食;

南瓜: 它属于典型的黄色蔬菜,富含碳水化合物、β胡萝卜素、叶黄素、叶酸、维生素C、膳食纤维,果胶以及钙、磷、钾等营养成分,其中的β胡萝卜素转化成的维生素A,能保护婴幼儿的视力,预防眼部疾病;而果胶具有很强的吸附性,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素;南瓜还具有养胃益气,防治宝宝便秘的功效。

营养科普·搭配

1、南瓜+食用油:南瓜中的β胡萝卜素属于脂溶维生素,需要加几滴食用油,能提高胡萝卜素的吸收率。

2、研究表明:不论是从保存营养成分角度,还是从易咀嚼易消化的角度,最合适宝宝辅食的烹饪方式是蒸南瓜!其它的烹饪方式,营养流失相对会多一些。

3、建议不要过量食用,初次添加1-2勺,每天1-2次,适应后再根据宝宝适应情况慢慢增加;

4、宝宝辅食讲究营养均衡,食材多样化。即使宝宝再喜欢,也不能天天只吃这一种,当然也不能因宝宝不喜欢就完全不吃。

参考食材

南瓜 : 100克

食用油: 2-4滴

贴士1:初期添加的宝宝,建议每次一两勺,不宜过量;

贴士2:此食谱用量是制作量,并非宝宝食用量;

制作步骤

1、南瓜去籽,嚢肉可保留;

2、南瓜去皮,切成小块;

PS:如果是绿皮嫩南瓜,南瓜皮清洗干净后可保留;

老南瓜皮太硬,建议要去皮;

3、南瓜块装碗,清洗蒸锅;

4、将南瓜放入蒸锅,中火蒸12分钟左右;

PS:为了节约时间,建议宝妈们直接蒸米饭时,一起放在电饭煲的蒸格里蒸,饭熟,南瓜也熟了;取一两块弄成南瓜泥给宝宝吃,其余可留给大人吃;

5、将蒸好的南瓜块和南瓜水放入料理杯,用料理棒或料理机直接打成泥;

如果没有料理棒,直接用勺子或辅食研磨器也可以,南瓜相对比较好碾碎;

6、最后洒上两三滴食用油,可以促进南瓜中的胡萝卜素(脂溶性维生素)的吸收;

PS:我个人比较推荐熟芝麻油、熟茶籽油、橄榄油、核桃油,亚麻籽油,可以买小瓶,经常换着吃;

7、建议新鲜食用!

制作+配文:柳衣衣

摄影+运营:7998

参考来源:

《中国食物成分表2004》杨月欣·主编

《不同烹饪方法对南瓜营养品质的影响》陈蔚辉、陈燕妮