食之本味——食疗篇(四)

作者:徐文兵 2017-06-30阅读:1460次

中国人历来把炖鸡汤作为妇人产后调补的首选,酒酿鸡蛋也是常见的月子餐。有经验的人都知道,给产妇吃这些可以下奶,补身体。可为什么是鸡,为什么是鸡蛋,却不甚明了。

食之本味——食疗篇(四)

中医认为,鸡入心和心包经,能温补心气,最适合心气不足的人吃。鸡蛋黄也入心经,可以滋补心阴,适合心血不足的人吃。产妇的饮食把重点都放在了补心,难道生孩子会“伤心”吗?

清代温病学家吴鞠通在当时就已总结出“产后当补心气”。人活一口气,这个“气”就是“心气”。心气足的人,对周围充满热情和好奇心,遇到事情都能朝积极的方面想。心气不足的人,对什么事都提不起兴趣,悲观失望,容易哀怨。妇人生产失精失血耗气,加上还要照顾婴儿,几乎睡不了一个整觉。母乳喂养的妈妈更是辛苦,一夜要起来数次哺乳,刚刚睡熟又要醒来,疲惫不堪。所以常见到刚刚生了孩子的妈妈脾气暴躁,情绪起伏,有的甚至为了一点小事大哭,这都是体力透支的表现。

产妇要尽快恢复精气神,除尽量保证充足睡眠之外,饮食调养是非常重要的一部分。产妇吃什么,直接影响到她本人的身体状态、奶水质量,以及婴儿的营养摄入,生长发育状况,可谓牵一发而动全身。

食之本味——食疗篇(四)

就大多数产妇而言,产后饮食应以补心为主。五味中,咸味补心。这个“咸”,既包括我们日常所吃的盐的“咸”,也包括尝起来不咸,但性质是咸的食物。要说补心气,五谷中当属红高粱米。红高粱米也叫“秫”,《伤寒论》中的“半夏秫米汤”用的就是红高粱米。红高粱米色红入心,即能补益心气,又能燥湿,泻痰涎水湿。最适合心气虚又有痰湿的人食用。熬粥用红高粱米,大米,小米,各一把,下沸水锅中,加如绿豆大一小撮食用碱,熬一个多小时,熬至米黏烂,发出“咕嘟咕嘟”的声音即可。有人觉得红高粱米口感粗糙,可以将粥过筛,只喝汤不吃米。大便干燥的人,也可以如此。

此外,血肉有情之品皆能补心。心气心血虚弱的人,不妨适量吃些红烧肉。另外,用火腿吊汤,各类肉汤,均能补心。对吃素的人来说,常吃紫菜,海带是不错的选择。

食之本味——食疗篇(四)

对产妇来说,众多补心汤中,最适合的还是清炖鸡汤。选择吃粮食长大的散养鸡,想要效果平和一些就用母鸡,想要补益力量大些就用公鸡,冷水下锅,加几片姜和葱段,撇去浮沫,炖两小时,加少量盐出锅。非常容易操作。有好的食材,即使用最简单的烹饪方法,也可以做出一锅好汤。这样的鸡汤,可以喝出滋补的感觉。

由于心阴不足而困倦劳累却难以入睡的产妇,可以吃酒酿鸡蛋。鸡蛋黄补心血,但炒,煎,煮,蒸都无法发挥它的疗效,最好的方法是将酒酿煮开倒出,温度约90度时,将鸡蛋黄倒入,筷子一搅,就可以喝了,这是滋补心阴最好的食物。

食之本味——食疗篇(四)

除此之外,有一样东西,最补人的心气,也是产妇最应该吃的,那就是胎盘。说出来不好接受,但事实确实如此。母羊生完小羊第一件事就是舔干净羊水,吃掉胎盘,随即下奶。胎盘在中药里叫做紫河车。紫河车就是把健康的胎盘经过特殊的炮制,烘干、焙干以后,磨成粉装成胶囊吞服。

胎盘制作方法。

胎盘拿到后,如果不能及时处理,那么就将其冷冻储存。处理时,取出自然解冻,在温水下将血水反复冲洗干净。锅中加足量水(水量要能足矣没过整个胎盘),加三十颗花椒熬至沸腾之后,再将整个胎盘放入,胎盘会迅速变小定型。可以少量放盐,也可以不放。不要长煮,一般煮3到5分钟,最多十分钟。捞出,放在盘子里,把盘子放在笼屉里,上锅蒸30分钟。取出切片(2厘米宽的厚片),在太阳下晒干。晒的时候记住罩起来,防止风吹跑或被动物偷吃。如果没有阳光,放在暖气上烤干也可。烤箱也可,要了解烤箱火力,胎盘珍贵,不要烤糊。烤好后,打粉,放在干燥处储存,每次服用一到三克,在半月内吃完。