最美味的卤菜的制作方式,赶紧来学着做给家人吃吧

作者:食光如水 2018-03-16阅读:429次

要想做好卤菜,最重要的一步就是卤水的制作了,这里有很多窍门,只要做好了卤水,那么你的这道菜可以说是成功了一大部分了!

最美味的卤菜的制作方式,赶紧来学着做给家人吃吧

关于卤水呢,我们应该经常都能在街边的卤菜店里看到,宣传的本家店里秘制的独家料理、祖传秘方。它是由多种配料组合,经过长时间熬制而做成的。其实,卤水的制作原料并不要很多的配料,许多配料组合在一起反而不好,因为过多的香料融合在一起,就没有其天然独特的味道了!就比如一道卤水你只要加入以下寻常可见的八角,香叶,桂皮,草果。假设你觉得东西添加的还不够多的话,那么还可以加入一点罗汉果!

最美味的卤菜的制作方式,赶紧来学着做给家人吃吧

接下来就是主料了:猪脚,鸡爪,牛肉,猪肚,鸡蛋等等,只要是自己喜欢吃的,你就可以加什么。但是,别光顾着吃,在制作之前千万别忘了将肉先过水,然后再洗干净!

准备一个大锅,锅底加上一些竹垫,避免锅被烧坏了!然后就将主料倒入锅中(记住,不管是什么卤,都要放上一点肥的五花肉),加入冰糖,姜末,香料放在隔渣袋中。

再准备一个锅,用它炖点汤,例如像排骨高汤,但是没有也可以用自来水!

接着就是加入鸡精,食盐,料酒,色拉油,适量的生抽(切记,这个只能用生抽,老抽不可以,因为利用老抽容易让食物变色),加入炖好的汤,直到汤末过卤料,卤料可以咸一点,因为淡了就没有味道了!最后就是调至温火,慢慢煮沸!煮沸结束后关火,将卤料和其放在一起二十分钟左右(千万不要盖锅盖)。让味道慢慢深入,一道美味的卤菜就完成了!

最美味的卤菜的制作方式,赶紧来学着做给家人吃吧

卤菜中含有大量的蛋白质,能够强生健体,所以我们要多多食用,但不可过量!

注:卤料因为材料不同的原因,所以制作的时间有所区别。一般猪肚在三十五分钟左右,牛肉在四十分钟左右,鸡爪在三十分钟左右,猪脚在一个小时左右。