与饮食等因素有关的某些疾病，即现代医学的“代谢综合征”，俗称所谓的“富贵病”，已经越来越威胁着人类的身心健康和生活质量，这绝非是危言耸听。
我国成人高脂血症患病率已达18.6%，目前约有1.6亿血脂异常者。如此众多的成人高脂血症不少是由儿童时期发展而来的。
北京曾公布了一项血脂调查报告，儿童高脂血症患病率为9.61%，这多数是由于不良的生活习惯引起的一种富贵病，血脂异常又是日后过渡到冠心病、高血压、缺血性脑中风、糖尿病的重要危险因素。
研究证明，如果一个孩子在10岁左右发现血脂代谢紊乱，等到20多岁时，就可能出现动脉粥样硬化，进而发生冠心病及脑血管疾病。而步入30岁后，高血压、糖尿病将会出现，到40岁，高血压、冠心病、心脑肾功能遭到损坏的危险性都大大增加。
防止高血脂要从儿童抓起
血脂异常通常有两种情况，一种是先天性的，即有家族史，有遗传基因，治疗起来较为困难。另一种则是后天的，即因不良生活方式导致的，比如肥胖，吃得太精细，长期过多地吃甜食、含糖饮料及动物脂肪食物，运动过少等，都可使血液中的脂质过高。
儿童患高脂血症在早期还可以逆转，但进入后期往往就难以逆转了。研究表明，动脉硬化的早期在10岁左右即可出现，此时孩子的血液中就可有高胆固醇。如果在儿童期至青年期，使血浆低密度脂蛋白下降25%，那么日后的动脉硬化、冠心病的发生率就可以减少一半。
因此，防止高血脂要从儿童抓起，及早进行生活方式的干预、做好早期预防和必要时的药物治疗。
预防控制高血脂最佳方法就是适当的体育活动和合理的饮食结构，尤其是孩子，他们的自制力差，所以家长应注意为孩子的平衡膳食把好关，比如一块炸鸡腿和一份三明治的热能均为371千卡，胆固醇含量分别为121毫克和103毫克，经常食用必然导致体重和血中胆固醇的增加。因此，家长要让孩子多运动，远离洋快餐、高档自助餐，这是对孩子的健康负责。
如何提升好的胆固醇
研究证实食物中的饱和油脂比食物中的胆固醇更会提升血液中坏的胆固醇LDL的含量。所以减少摄食含饱和脂肪酸多的肉类油脂，多摄取植物性的不饱和脂肪酸是重要的饮食原则。血液中的胆固醇70%是肝脏合成的，只有少部分（30%）来源于食物，所以要少吃含胆固醇高的食物如动物油脂、动物内脏等。中医讲“五谷为养、五果为助、五畜为益”，人要健康一定要吃五谷。
以下几点可供参考：
1.保持热量均衡分配，饥饱不宜过度，改变晚餐丰盛和入睡前吃夜宵的习惯。
2.主食应以谷类为主，粗细搭配。粗粮中可适量增加玉米、莜面、燕麦等成分，保持碳水化合物供热量占总热量的55％以上。
3.增加豆类食品，提高蛋白质利用率，以干豆计算，平均每日应摄入30克以上，或豆腐75～150克。
4.适度增加含脂肪酸较低而蛋白质较高的动物性食物，如鱼、瘦肉等，减少陆生动物脂肪摄入，避免吃油炸食物、洋快餐、炸薯条，这些食物都含较多的坏的胆固醇。
5.食用油以植物油为主，每人每日用量以25～30克为宜。
6.膳食成分中应含有足够的维生素、矿物质、植物纤维及微量元素，减少食盐摄入量，每天不可大于6克。每日摄入的新鲜水果及蔬菜达400克以上，并注意增加绿色蔬菜比例。减少精制米、面、糖果、甜糕点的摄入。
7.多运动。每周最好有3次在30分钟以上的有氧运动，如快步走、慢跑、游泳、舞蹈等，不但降低坏的胆固醇在体内的存留，也可以控制体重。
8.戒烟。抽烟会使血液中坏的胆固醇增加，使血液变得黏稠，增加罹患心血管疾病的几率。
医学上把每100克食物含胆固醇量大于200毫克者称为高胆固醇类食物。按此方法计，这些食物分四类，第一类为含胆固醇量最高的有猪脑2571毫克、羊脑2004毫克、鸡蛋黄1510毫克；第二类每百克食物含胆固醇量500毫克以上的高胆固醇食物有：羊肝、鳗鱼、鱿鱼、猪肾等；第三类每百克食物含胆固醇量200毫克以上的有：猪肝、牛肝、海蛎、牛肾、全鸡蛋、猪膘肉、猪脚爪、猪皮、牛膘、贝类、带鱼、沙丁鱼、乌贼鱼、对虾等。
纯净的瘦猪、牛、羊肉，以及鱼类中的胆固醇含量相对较低，牛（羊）奶（尤其是各种脱脂奶）、酸奶中胆固醇的含量很低。不含胆固醇的都是一些植物，如五谷类、水果、果酱、蔬菜类、杏仁、洋葱、黑木耳、花生、花生酱、豆浆、豆腐等食物。
帮助降低胆固醇指数的食物
1.燕麦具有降胆固醇和降血脂作用。由于燕麦中含有其他谷物所没有的丰富的可溶性食物纤维，热量低，既有利于减肥，又适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。
2.玉米含丰富的钙、磷、镁、铁、硒、维生素A、维生素E及B族维生素和胡萝卜素等，还富含纤维质。常食玉米可降低胆固醇并软化血管，对胆囊炎、糖尿病等有辅助治疗作用。
3.葱蒜、洋葱有助于血栓的溶解，故能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。大蒜能降低血清总胆固醇，预防血栓。
4.山药其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖，还能改善人体消化功能。
5.地瓜有较强的降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡、延缓衰老及防癌、抗癌的作用。地瓜含有丰富的膳食纤维和胶质类等排便物质，又称“肠道清道夫”。
6.芹菜含有较多膳食纤维，特别含有降血压成分，也有降血脂、降血糖作用。
7.红枣多食能提高机体抗氧化和免疫能力，对降低血中胆固醇、甘油三酯也很有效。
8.山楂可加强和调节心肌，增大心室、心房运动振幅及冠状动脉血流量，还能降低血胆固醇，促进脂肪代谢。
9.苹果其果胶具有降低血中胆固醇的作用。苹果含丰富的钾，可排除体内多余的钠盐。
10.海带含丰富的牛磺酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。
这类食物还包括花椰菜、胡萝卜、红辣椒、西红柿、茄子等，以及硬壳果中胡桃、花生、瓜子、杏仁。
以上这些食物都可使血液中胆固醇的水平降低。控制胆固醇，除了要减少吃一些含高胆固醇的食物，也应该多摄取一些有助于降低胆固醇的食物。烹调用油应采用植物油，此外，也必须限制纯糖类食品或饮料。尽量少吃全脂牛奶、奶油及各种乳酪，多吃脱脂奶及豆浆。
此外，巧克力以及各种西方快餐，如汉堡包、热狗中所含胆固醇量很高，各种腌制的生熟肉制品，像火腿、咸肉、广东腊肠，蛋糕、奶油或巧克力饼干、冰激凌、雪糕中所含的胆固醇量非常可观。要想真正减少食物中胆固醇的摄取量，以上各方面因素都要考虑到。当然也不是要因噎废食，如果你没有高脂血症、高血压、冠心病的隐忧，适当打打牙祭还是可以的。
作者：桑孝诚
文章内容来源：医食参考
更多药食同源，食品安全，美食营养，疾病防治，减肥保健，长寿养生等专业资讯，请关注微信公众号：yishicankao（长按可复制）。
