紫菜营养丰富，味道鲜美，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。
紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%，对儿童的智力发育、视力发育又很大益处。而且紫菜富含胆碱和钙、铁，能增强记忆、促进骨骼、牙齿的生长和保健。紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。平时让孩子多吃些紫菜，不仅身体更强壮，而且更聪明，学习成绩更优秀。
紫菜鹌鹑蛋香葱饼
配料：
鹌鹑蛋 （25个）250克、小葱50克、紫菜10克、面粉60克、食盐适量
烹饪步骤：
1.取一个稍大一点的盆，把所有鹌鹑蛋磕入碗中；
2.香葱洗净，切很小很小的段；
3.紫菜用冷水发泡后，剁碎；
4.香葱、紫菜倒入装鹌鹑蛋的盆中，充分搅拌；
5.往搅拌好的蛋液中加入面粉和盐；
6.充分搅拌步聚5种材料，至面粉无颗粒；
7.不粘锅洗净，至火上；
8.待锅八成热后倒入适量面糊，拿起锅子，旋转至均匀，等其慢慢凝固；
9.煎另一面至金黄，就好了
10.成品图
烹饪小贴士：
一口好锅是成就这道菜的关键，请用不粘锅。
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