组织间隙或体腔内过量的体液潴留称为水肿，然而通常所称的水肿乃指组织间隙内的体液增多，体腔内体液增多则称积液。
水肿可表现为局部性或全身性，全身性水肿时往往同时有浆膜腔积液，如腹水、胸腔积液和心包腔积液。
消除水肿的方法有：避免吃进太多的盐、多吃高钾食品、多喝水、多运动增加排尿量、多吃利尿食物。
消肿的食物主要有：冬瓜、西瓜、薏米、木瓜、红豆、薏仁、香蕉、苹果、绿豆、牛奶、海带、陈皮、红小豆、蜂蜜、香菇、菠萝、大蒜等。
田间地头有一种野菜叫马齿苋，利水消肿的功效可谓十分强大，今天带各位看官认识马齿苋：
马齿苋又名马齿菜、五行草、长命菜，五方草、蚂蚱菜。具有利水、消肿、降血压、消毒、杀菌消炎、治溃疡、治心脏病等功效，一般人群均可食用。尤适宜肠胃道感染者、皮肤粗糙干燥、维生素A缺乏症、角膜软化症,眼干燥症,夜盲症者,小儿单纯性腹泻、小儿百日咳者、钩虫病患者、妇女赤白带下、孕妇临产、矽肺患者。
*凡脾胃索虚,腹泻便溏之人忌食；孕妇尤其是有习惯性流产的孕妇忌食。
日常适宜搭配食用：
马齿苋和黄花菜 一起吃可以清热祛毒、降血压；
马齿苋和大蒜 一起吃可以清热治痢；
马齿苋和绿豆 一起吃可以消暑解渴、止痢；
马齿苋和猪肠 一起吃可以治痔疮。
小贴士：
马齿苋不能和黄瓜一起吃会破坏维生素C；
马齿苋不能和胡椒一起吃易中毒。
马苋菜为药食两用植物，全草可供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。种子可明目，嫩茎叶可作蔬菜。
马苋菜性寒、味酸，其茎叶柔嫩多汁，作为蔬菜食用，具有丰富营养价值，为人体所需多种营养来源，据测定每100克马齿苋鲜嫩苋茎叶含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，糖类3克，粗纤维0.7克，钙85毫克，磷56毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素2.23毫克，维生素BI0.03毫克，维生素E0.11毫克，维生素P0.7毫克，维生素C23毫克。
此外，还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌等均有较强的抑制作用，特别是对痢疾杆菌的作用很强，所以．马齿菜适宜患有急慢性痢疾肠炎以及膀胱炎，尿道炎（轻度尿道畸形也可）的人服食。
马齿苋中含大量去甲肾上腺素和多量钾盐，以及苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和蔗糖、葡萄糖、果糖等。
现代药理研究表明：抑菌试验：对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等均有抑制作用，特别对痢疾杆菌的作用很强。
1.治疗皮炎抗衰老
马齿苋全草对常见致病性皮肤真菌亦有抑制作用，用鲜草洗净捣烂外敷或单味煎洗，或配臭梧桐叶50g煎服，可治疗湿疹，稻田皮灸，还可以治毒蛇咬伤、淋巴结核、急性阑尾炎、痔疮等。另外，马苋菜鲜草VE的含量达0.2%，比菠萝高5倍，有助于人体抗衰老。
2.消炎止痛
马苋菜全草含丰富的维生素A，能促进上皮细胞的生理功能趋于正常，促进溃疡病的愈合。它具有清热解毒、凉血止血、止痒利湿、消炎止痛等功能。对痢疾杆菌、伤寒杆菌有抑制作用，民间常用单味水煎服或取鲜草洗净捣烂，取汁一杯加入少许黄酒治疗痢疾。
3.调节血糖
马苋菜中含有高浓度的去甲肾上腺素，还含有二羟基苯乙胺和二羟基苯丙胺酸，两者分别为去甲肾上腺素的前体和中间成分。去甲肾上腺素能促进胰岛素的分泌，调节人体内糖代谢的过程，从而具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用，所以常吃马齿苋对糖尿病有食疗作用。
另外，马齿苋对血管有显著的收缩作用，亦能促进上皮细胞生长，有利于溃疡愈合。
